Fideos de tahini con sésamo dulce

Los fideos de tahini con sésamo dulce son una excelente cena vegetariana entre semana. Están hechos con tahini, lima, mantequilla de almendras, jengibre y muchas verduras.

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Tengo varias recetas de fideos soba en este sitio, pero he decidido que esta es mi nueva favorita. Estos fideos son ricos, ácidos, cremosos, dulces y un poco picantes, con mucha col rizada. Me encantan este tipo de platos para cenar entre semana. La fórmula es sencilla: salsa + fideos + verduras de temporada. Prueba, prueba y prueba. La salsa se puede preparar con antelación y el resto se prepara rápidamente.

Primero, hablemos de esta salsa, ya que es el ingrediente principal de esta receta. Es ácida, con sabor a nuez, salada y ligeramente dulce. Está endulzada conTruvia Nectar, que es una mezcla de extracto de hoja de stevia y miel. Tiene un 50 % menos de calorías por porción que el azúcar, pero debo decirles que su sabor...Al igual quemiel… o tal vez incluso un poco más dulce, lo que significa que puedes usar menos sin sacrificar el sabor.

Normalmente uso mantequilla de cacahuete para espesar las salsas de fideos, pero esta vez usé una mezcla de tahini y mantequilla de almendras. Puedes usar una u otra, pero creo que la combinación de ambas le da a esta salsa de sésamo ácida un sabor intenso sin ser demasiado a nuez.

Recibo muchas solicitudes de lectores de recetas que utilizan azúcares alternativos, así que ¡espero que pruebes esta receta con menos azúcar!

Las verduras que elegí aquí las compré en el mercado agrícola del fin de semana. Compré col rizada, cebollino (¡podrías usar cebollino normal!), nabos rojos y rábanos negros. Puedes cambiar las verduras como quieras (en verano yo usaría pepinos), pero me encantó la combinación de estos tubérculos amargos con la salsa dulce. Además, ¡qué bonitos están!

Fideos de tahini con sésamo dulce

Los fideos de tahini con sésamo dulce son una excelente cena entre semana en cualquier época del año. ¡Sustituye tu plato con tus verduras de temporada favoritas para personalizarlo! DonofrioSirve:4Ingredientes

• 8 onzas de fideos soba
• 1 manojo de col rizada (unas 8-10 hojas grandes), picada
• ¼ taza de cebollino picado
• 1 rábano negro, cortado en rodajas finas*
• 1 nabo escarlata, cortado en rodajas finas*
• ½ taza de microvegetales, opcional
• 2 cucharadas de semillas de sésamo
• Rodajas de lima, para servir
• Aceite de oliva virgen extra, para rociar

Salsa de sésamo

• 3 cucharadas de tamari
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• 2 cucharadas de tahini
• 2 cucharadas de jugo de lima fresco
• 1½ cucharadasNéctar de Truvía
• 1 cucharada de mantequilla de almendras
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de jengibre picado
• 1 cucharadita de pasta de chile y ajo, más al gusto

Instrucciones

1. Prepare la salsa de sésamo mezclando el tamari, el aceite de sésamo, el tahini, el jugo de lima, el Truvía Nectar, la mantequilla de almendras, el ajo, el jengibre y la pasta de chile y ajo en un tazón pequeño. Debe tener una consistencia fácil de licuar. Si está demasiado espesa, agregue de 1 a 2 cucharadas de agua. Reserve.
2. Cocine los fideos soba según las instrucciones del paquete o hasta que estén al dente. Escúrralos y enjuáguelos suavemente con agua fría. Rocíe con un chorrito de aceite de oliva para evitar que se aglomeren. Reserve.
3. Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio. Agrega la col rizada y saltea hasta que se ablande, de 1 a 2 minutos. Apaga el fuego e incorpora el cebollino. Incorpora los fideos soba a la mezcla de col rizada y cebollino y revuelve. Rocía con ¾ de la salsa de sésamo y vuelve a mezclar. Prueba y añade el resto de la salsa al gusto. Prepara cuatro tazones individuales con la mezcla de col rizada y soba, rodajas de rábano y nabo, microvegetales (si los usas) y semillas de sésamo. Sirve con rodajas de lima y pasta de chile y ajo aparte.

Notas*Puedes sustituirlos por un puñado de rábanos rojos pequeños o un pepino mediano cortado en rodajas finas.

Esta receta de fideos es fría, pero puedes calentarlos si lo deseas.
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