Gazpacho de maíz dulce

El verano es ideal para dos cosas: maíz dulce y gazpacho. Esta sopa fría es fácil: ¡licúa maíz, tomates, pimientos, aceite, vinagre, sal y pepino!

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Ya lo sé, ya lo sé, sigo con lo dulce.maíz...

El otro día, Jack iba en coche a las afueras a comprar algunas cosas en casa de mis padres y le pedí que pasara por La Granja de camino a casa. La Granja es un pequeño puesto de venta de maíz en Darien, Illinois, donde, en mi opinión, se cultiva el mejor maíz dulce. De pequeña, mi madre traía a casa docenas de mazorcas de maíz a la vez y todos nos sentábamos en la entrada trasera a desgranarlas. Tardábamos una eternidad y hacíamos un desastre sedoso, pelando una capa suave y parecida al papel a la vez. Nos encantaba trabajar duro para conseguir, ahora me doy cuenta, grandes cantidades de maíz.

Jack me llamó al llegar y me dijo: "Están vendiendo maíz por media docena, así que quieres que compre un paquete de seis, ¿no?". Y yo dije: "¡No, no, claro que no, compra dos paquetes!". Lo solté impulsivamente porque así es como mi mamá compraba (y sigue comprando) maíz para la familia durante la temporada de maíz. No fue hasta que llegó a casa con lo que parecían un millón de granos de maíz que me di cuenta de que él y yo solo somos una familia de dos, y ¿qué demonios haría con todo ese maíz?

Bueno para empezar hice este gazpacho:

Los días siguen siendo cálidos, así que, en mi opinión (o mejor dicho, en mi blog), se puede comer gazpacho. Esta receta es facilísima: solo hay que poner todos los ingredientes en una licuadora y triturar. Esta sopa lleva un tomate amarillo reliquia tierno, un pimiento amarillo, un pepino, aceite de oliva, vinagre de jerez y maíz crudo. Me gusta reservar algunos granos de maíz para decorar la sopa con unos tomates cherry, albahaca en rodajas y algunas microverduras.

Es una sopa muy ligera: acompáñala con rodajas de pan tostado con aguacate y tendrás un almuerzo refrescante o una cena ligera.

Nota especial: Las sopas suelen estar más ricas el segundo o tercer día, cuando los sabores se mezclan en el refrigerador. Esta sopa no es la excepción: acabo de terminar la sopa que me sobró mientras escribo esto (día 3), y está mucho más cohesiva y deliciosa que el primer día.

Gazpacho de maíz dulce

DonofrioSirve:Sirve de 4 a 6 personas como acompañamiento o entranteIngredientes

• 3 mazorcas de maíz, granos y jugos, reserve ⅓ de taza para decorar
• 1 tomate reliquia amarillo grande o 2 medianos, picados (300 g)
• 1 pimiento amarillo, sin tallo ni semillas y picado
• 1 taza de pepino, pelado y picado
• ¼ taza de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre de jerez
• ½ a 1 cucharadita de sal marina
• pimienta negra recién molida, al gusto

Para decorar:

• granos de maíz reservados
• ½ taza de tomates cherry en rodajas
• albahaca picada y/o microvegetales

Instrucciones

1. En una licuadora, combine el maíz, el tomate, el pimiento, el pepino, el aceite de oliva, el vinagre de jerez, la sal y la pimienta, y licúe hasta obtener una mezcla homogénea. Sazone al gusto.
2. Sirva con los granos de maíz reservados, los tomates cherry y las hierbas.

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