Sándwiches De Coliflor Romesco

El pan tostado untado con salsa romesco de nueces y cubierto con coliflor asada, verduras frescas y hierbas constituye el sándwich vegetariano perfecto.

vegan/cena

Tengo que admitir algo. Este trabajo de blogger de comida no siempre es tan glamuroso como crees. Es un trabajo, como cualquier otro, con partes divertidas (¡cocinar! ¡comer!) y otras menos divertidas que implican sentarse frente a una pantalla, editar, escribir, enviar correos, etc. No es una vida triste, ni mucho menos, pero tampoco es oropel ni gloria: es trabajo. Excepto… cuando algunas oportunidades que se me presentan son totalmente inesperadas, y me encuentro yendo a California a pasar un día visitando un precioso huerto de almendros en lugar de visitar Adobe Lightroom.

Hace unas semanas fui a visitar Chamisal Creek, una granja familiar que forma parte de la cooperativa de agricultores que conforman Blue Diamond Almond Growers. Era un día (¡sorprendentemente!) soleado y el huerto estaba en plena floración. Comimos.Brisa de almendrasMuffins de arándanos, aprendimos sobre el proceso de cultivo de almendras y disfrutamos de un hermoso almuerzo de la granja a la mesa.

Los sándwiches de romesco que sirvieron en el almuerzo inspiraron esta receta. Mi versión es vegetariana usando...coliflor asadacomo la “carne” del sándwich – para mí la coliflor y el romesco van juntos comomanteca de cacahuetemantequilla de almendras y mermelada.

Para mí, fue realmente impactante ver que estos huertos son fincas familiares bastante pequeñas. Las almendras que se utilizan para...Brisa de almendrasNo se cultivan en una megagranja ni nada parecido, sino exclusivamente en granjas independientes de la cooperativa Blue Diamond Growers. Esta granja, propiedad de Michael Dougherty y su familia, tiene una extensión de 283 hectáreas y cultiva 12 variedades de almendras, además de producir vino, aceite de oliva y melocotones. Al formar parte de la cooperativa, los agricultores reciben el apoyo que tanto necesitan y, a cambio, Blue Diamond obtiene almendras de alta calidad.AlmendraBreeze es la única marca de leche de almendras que realmente tiene huertos dentro de su propiaorganización.

¡Aquí tenéis algunas fotos de nuestra visita de ensueño!:

Mientras conducía hacia el huerto, me sorprendió lo mucho que los almendros se parecían a los cerezos en flor:

El recorrido terminó con esta dulce tarta vegana de pera, ¡que está en mi lista para hacer pronto!

Sándwiches De Coliflor Romesco

Tiempo de preparación Tiempo de cocción Tiempo total Estos sándwiches de coliflor son fáciles de preparar, ideales para un almuerzo o cena entre semana, ¡y son abundantes y saludables! Me gusta acompañarlos con una ensalada verde sencilla. DonofrioTipo de receta:Plato principalSirve:4Ingredientes

• 1 cabeza pequeña de coliflor*
• 8 rebanadas de pan ciabatta o de masa madre
• Un puñado de verduras para ensalada
• Varios trozos de cebolla roja cortada en rodajas finas
• 2 tomates, cortados en rodajas y sazonados con sal marina y pimienta
• ¼ taza de perejil fresco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal marina y pimienta negra recién molida

Salsa romesco de leche de almendras (rinde extra)

• 1 tomate, cortado por la mitad y sin corazón
• 1 pimiento rojo asado, fresco o de frasco
• ¼ taza de almendras tostadas
• 2 dientes de ajo
• ¼ taza de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de leche de almendras original sin azúcar Almond Breeze
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• ⅛ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
• Sal marina y pimienta negra recién molida

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 232 °C y cubre una bandeja para hornear con papel vegetal. Corta la coliflor en rodajas de 1,25 cm y colócalas en la bandeja. Rocía con aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta, y hornea de 30 a 35 minutos o hasta que esté tierna por dentro y dorada por los bordes.
2. Preparación de la salsa romesco: En una licuadora, combine el tomate, el pimiento rojo asado, las almendras, el ajo, el aceite de oliva, la leche de almendras, el vinagre de vino tinto, las hojuelas de pimiento rojo y una pizca de sal y pimienta. Licúe hasta obtener una salsa suave. Pruebe y ajuste la sazón.
3. Montar los sándwiches con la salsa romesco, la ensalada, la cebolla roja, las rodajas de tomate y la coliflor asada y unas ramitas de perejil.

Notas*Dependiendo del tamaño de la coliflor, puede que tengas más coliflor asada de la que necesitas para rellenar estos sándwiches. Disfrútala aparte o guárdala para el sándwich de mañana.
Un agradecimiento especial aLeche de almendras Blue Diamond Almond BreezeGracias por enviarme a este viaje. Todas las opiniones y fotos son mías.

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