Lasaña de calabacín

¡Esta receta de lasaña de calabacín está repleta de verduras! Incorporo el calabacín al relleno cremoso y coloco láminas de calabacín en capas sobre la lasaña.

cena/opción vegana/sin gluten

Compartí esta receta de lasaña de calabacín enmi primer libro de cocina¡Pero me encantó tanto que tenía que compartirlo aquí también! Si buscas una versión más fresca de la comida clásica, tienes que probar esta receta.

Mi receta favorita de lasaña de calabacín

Esta lasaña de calabacín es una versión baja en carbohidratos, sin gluten y extra vegetariana de la lasaña tradicional. Es totalmente vegetariana, así que no encontrarás salsa de carne, carne molida de res ni pavo molido.

En cambio, esta lasaña está repleta de calabacín. Lo uso de dos maneras en esta receta:

1. En primer lugar,Las rodajas finas de calabacín sustituyen la mitad de los fideos de lasaña habituales.
2. Yo tambiénmezcla calabacín en el relleno de “ricota”.¡Así es! En realidad, no uso ricotta en esta receta. En su lugar, se mezclan calabacín, nueces, tofu, jugo de limón y especias para crear una ricotta espesa y cremosa.comorelleno.

El resultado es tan sabroso como una lasaña tradicional, pero mucho más fresco. ¡Es una comida perfecta para la temporada de calabacín!

Cómo hacer que la lasaña de calabacín quede menos líquida

El calabacín es famoso por su alto contenido en humedad. Por eso nos encanta.muffins de calabacínypan de calabacín!

Pero en la lasaña de calabacín, tanta humedad puede ser un reto. Si alguna vez has hecho lasaña de calabacín, sabrás que puede quedar aguada fácilmente.

Así es como controlo la humedad en esta receta de lasaña de calabacín:

1. Yo utilizo unos fideos normales.En lugar de hacer esta receta enteramente confideos de calabacínUso pasta de arroz integral. Absorbe parte de la humedad del calabacín.
2. Utilizo tomates cortados en cubitos en lugar de salsa marinara.para añadir menos humedad.
3. Dejé reposar la lasaña durante 10 minutos después de hornearla.El tiempo de reposo le da a la pasta la oportunidad de absorber el líquido que el calabacín libera mientras se hornea, dando como resultado una rebanada más limpia.

Cómo hacer lasaña de calabacín

Puedes encontrar la receta completa de lasaña de calabacín con las medidas al final de esta publicación. Por ahora, aquí tienes un resumen de cómo funciona:

Primero preparamos el relleno de “ricota”.Licuarás un poco de calabacín picado en un procesador de alimentos con nueces, ajo, tofu, jugo de limón, orégano, hojuelas de pimiento rojo y albahaca hasta que la mezcla esté espesa y cremosa.

A continuación, prepara los fideos.Cocina la lasaña normal (yo uso de arroz integral sin gluten) según las instrucciones del paquete. Con un cuchillo afilado, corta el calabacín a lo largo en láminas finas.

Luego montamos la lasaña.Coloca un tercio de los tomates en el fondo de una cazuela de 23x33 cm. Cubre con la mitad de los fideos, la mitad de la ricota y la mitad del calabacín.

Repite las capas, cubriendo la lasaña con los tomates restantes y el queso pecorino rallado.

Por último, hornea la lasaña.Cúbrelo con papel aluminio y hornéalo durante 15 minutos a 190 °C. Luego, destapa y hornea durante 20 a 30 minutos más, o hasta que el calabacín esté tierno y el queso burbujee.

Déjalo reposar 10 minutos antes de cortarlo y servirlo. ¡Disfruta!

Variaciones

• Hazlo vegano.Omite el queso de encima o cubre la lasaña con tu queso vegano rallado favorito.
• Hazlo más cursi.Si te encanta el queso, usa 1 1/2 tazas de pecorino en lugar de 1. ¡Siéntete libre de mezclarlo con queso parmesano o queso mozzarella también!

Más recetas favoritas de calabacín

Si te encanta esta lasaña de calabacín, prueba una de estas recetas de calabacín a continuación:

• Barquitos de calabacín rellenos
• Calabacín asado
• Calabacín a la parrilla
• Buñuelos de calabacín
• Chips de calabacín en freidora de aire
• O cualquiera de estos¡Las 30 mejores recetas de calabacín!

Lasaña de calabacín

Tiempo de preparación Tiempo de cocción Tiempo total Esta receta de lasaña de calabacín usa calabacín de dos maneras: lo mezclo con el relleno cremoso y coloco láminas de calabacín en capas sobre la lasaña. DonofrioTipo de receta:Plato principalSirve:4IngredientesCalabacín, tofu y ricotta: (se puede preparar con antelación)

• ¼ taza de nueces picadas
• 2 dientes de ajo
• 7 onzas de tofu extra firme
• ½ taza de calabacín picado
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• ½ cucharadita de orégano seco
• ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
• ½ taza de albahaca fresca picada
• ½ cucharadita de sal marina, más al gusto
• pimienta negra recién molida

Para la lasaña:

• 5 onzas de fideos de lasaña de arroz integral
• Aceite de oliva virgen extra, para rociar
• 1 lata (14,5 onzas) de tomates asados ​​al fuego cortados en cubitos
• 2 calabacines cortados en rodajas finas
• 1 taza de queso pecorino rallado
• Sal marina y pimienta negra recién molida

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 375°F.
2. Preparación de la ricotta de tofu y calabacín: En un procesador de alimentos, combine las nueces, el ajo, el tofu, el calabacín picado, el jugo de limón, el orégano, las hojuelas de pimiento rojo, la albahaca, la sal y la pimienta, y procese hasta obtener una consistencia untable. Añada más sal y pimienta al gusto.
3. Preparar la pasta según las instrucciones del paquete, cocinándola hasta que esté al dente.
4. Arma la lasaña: Rocía una fuente para hornear de 9x13 pulgadas con aceite de oliva, luego coloca los ingredientes en capas de la siguiente manera:
5. Primera capa: ⅓ tomates, ½ fideos, ½ ricotta, ½ calabacín
6. Segunda capa: ⅓ tomates, ½ fideos, ½ ricotta, ½ calabacín
7. Cubrir con el ⅓ de tomate restante. Espolvorear con el queso rallado y rociar con un chorrito de aceite de oliva.
8. Hornee tapado durante 15 minutos. Destape y hornee durante 20 a 30 minutos más, o hasta que el calabacín esté tierno, pero aún crujiente, y los tomates y el queso burbujeen. Deje reposar 10 minutos antes de servir. Sazone con pimienta negra recién molida.

NotasPara hacer esta receta vegana, usa queso vegano o olvídate del queso. Si no lo usas, puedes condimentar la lasaña con un poco más de sal y pimienta.

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