Tartinas de ratatouille a la parrilla

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Me encanta el ratatouille: berenjena, calabacín, pimientos y tomates, todo combinado con los sabores afrutados del aceite de oliva, tomillo, orégano y albahaca fresca... Pero es verano y lo que no me gusta es estar de pie frente a un fuego caliente. Así que se me ocurrió esta sencilla versión a la parrilla del ratatouille, que se prepara en unos 15 minutos. No es nada auténtica, pero me encanta cómo el sabor a la parrilla le da a estas verduras.

Para una comida veraniega fácil, las preparé como tostadas. Son un bocadillo delicioso con vino, pero son lo suficientemente contundentes como para una cena ligera.

Una vez asadas, corté las verduras en trozos pequeños y las mezclé con vinagre de jerez, ajo y hierbas provenzales (que es básicamente una mezcla de tomillo seco, orégano, romero, mejorana y lavanda). Supuse que se podían mezclar todas esas especias por separado, pero créeme, es más fácil comprar la mezcla de especias; la usarás una y otra vez si te gustan estos sabores tanto como a mí.

Para que las verduras se pegaran al pan, le puse un buen hummus, aunque se puede usar queso de cabra para untar si se prefiere. De nuevo, no es auténtico, pero no quería que las verduras se cayeran al primer bocado.

Servir con vino rosado frío.mi(Nos gusta este, en la foto, de Charles Charles; lo puedes encontrar enAlimentos integrales) ¡Salud!

Para más ideas de aperitivos, consulteEste post con 50 aperitivos fáciles.

Tartinas de ratatouille a la parrilla

DonofrioSirve:Sirve para 4 personasIngredientes

• 1 calabacín, cortado por la mitad a lo largo
• 1 berenjena mediana, cortada en rodajas de ¼ de pulgada de grosor
• 1 pimiento rojo, cortado por la mitad, sin nervaduras ni semillas
• 3 cebolletas enteras
• aceite de oliva virgen extra, para rociar
• sal marina
• 1 taza de tomates cherry cortados por la mitad
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de vinagre de jerez
• 1 cucharadita de hierbas provenzales
• ¼ taza de albahaca fresca picada
• 8 rebanadas de buen pan tostado
• hummus o queso de cabra

Instrucciones

1. Precaliente una parrilla o sartén a fuego medio.
2. Rocíe el calabacín, la berenjena, el pimiento rojo y la cebolleta con aceite de oliva y unas pizcas de sal. Asar a la parrilla hasta que estén dorados, unos 3 minutos por cada lado.
3. Retire las verduras de la parrilla, déjelas enfriar un poco y córtelas en trozos de 2,5 cm. Mézclelas en un bol con los tomates cherry, el ajo, el vinagre de jerez, las hierbas provenzales y la albahaca.
4. Sazonar a gusto y servir sobre pan tostado con un poco de queso de cabra o hummus.

Esta receta fue creada en colaboración conMercado de alimentos integrales.

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