Tacos de shawarma de coliflor de Molly

¡Estos tacos de coliflor son una maravilla! Zhoug picante, cebolla frita, coliflor asada y salsa de tahini se combinan para crear una comida sabrosa y divertida.

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Me encantan tanto estos tacos que desearía haber pensado en la idea yo mismo. Me encantan los tacos de coliflor (hay undeliciosa recetaennuestro libro de cocinaen la página 99)… ¿pero tahini? ¿¡en tacos!? Eso es algo que solo la reina del tahini,Molly Yeh,Sueña.

Esta receta viene deMolly en el campo, y lo recomiendo mucho para tu jueves de tacos. Picante.la coliflor se asaHasta que estén crujientes, y luego se cubren con cebolla crujiente, salsa cremosa de tahini y una salsa llamada Zhoug, de la que nunca había oído hablar. En el libro de Molly, aprendí que es una salsa de Oriente Medio similar a una versión más picante del pesto.

Estos tacos de coliflor son facilísimos de hacer, sobre todo si preparas la salsa tahini y la salsa Zhoug con antelación. Son muy fáciles de preparar, pero están riquísimos.

¡Y ahora, sobre el libro! Al igual que yo, Molly creció en los suburbios de Chicago. A diferencia de mí, es una música talentosa, se casó con un agricultor de remolacha y es divertidísima. Su libro de cocina es de esos raros libros de cocina donde no solo me encantan las recetas y las fotos, sino que me siento a leer cada palabra de sus maravillosos escritos. Su viaje de los suburbios a la gran ciudad y a vivir en una granja no solo es entretenido, sino también inspirador.¡Consigue este libro!

en la imagen de arriba:una receta llamada Las albóndigas sin carne de mi ex

Esta súper linda tabla de macarrones con queso

Tacos de shawarma de coliflor de Molly

Tiempo de preparación Tiempo de cocción Tiempo total Receta de Tacos de Coliflor deMolly en el campo, reimpreso con permiso. DonofrioTipo de receta:Plato principalSirve:4Ingredientes

• ¼ taza de aceite de oliva
• ½ cucharadita de sal kosher
• 1 cucharada de garam masala
• 1 cucharada de curry en polvo
• 1½ cucharadita de base de caldo de verduras (me salté esto)
• 1½ libras de floretes de coliflor
• 1 cebolla mediana
• 2 cucharadas de aceite sin sabor
• 8 tortillas de harina (6 pulgadas)
• ¼ taza de hojas de cilantro fresco, finamente picadas

Salsa Tahini:

• ¼ taza de tahini
• 3 cucharadas de agua fría
• 1 cucharada de jugo de limón
• sal kosher y pimienta negra

Zhoug:

• 5 jalapeños (yo usé 2)
• 4 dientes de ajo
• 1 taza de perejil de hoja plana, picado grueso
• 1 taza de cilantro picado grueso
• 1 cucharadita de comino molido
• ½ cucharadita de cilantro molido
• ¼ cucharadita de pimienta de cayena
• ½ cucharadita de sal kosher
• pimienta negra
• ¼ taza de aceite de oliva

Instrucciones

1. Preparación de la salsa de tahini: En un tazón pequeño, mezcle el tahini, el agua y el jugo de limón hasta que la mezcla espese. Sazone con sal y pimienta al gusto.
2. Preparación del Zhoug: En un procesador de alimentos, combine los jalapeños, el ajo, el perejil, el cilantro, el comino, la cayena, la sal, unas vueltas de pimienta y el aceite de oliva. Triture hasta obtener la consistencia de un pesto. Añada más aceite de oliva si lo desea. Consérvelo en el refrigerador hasta por 2 días o viértalo en cubiteras, congélelo y descongélelo según sea necesario.
3. Preparación de los tacos: Precalienta el horno a 232 °C. Cubre una bandeja para hornear con papel vegetal.
4. En un tazón grande, mezcle el aceite de oliva, la sal, el garam masala, el curry en polvo y la base de caldo. Agregue la coliflor y revuelva para cubrirla. Extienda la coliflor en la bandeja para hornear y hornee, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorada y crujiente, de 30 a 40 minutos.
5. Corte tres cuartos de la cebolla en rodajas finas. Corte el cuarto restante en dados y reserve para la cobertura. En una sartén, caliente el aceite a fuego medio-alto. Añada la cebolla cortada en rodajas y cocine, removiendo ocasionalmente, hasta que se dore, unos 10 minutos.
6. Calienta las tortillas. Arma los tacos con coliflor, cebolla frita, salsa tahini, cebolla cruda picada, quinoa y zhoug (si lo usas).

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