Tabulé de cerezas ácidas

Esta creativa receta de tabulé lleva cerezas ácidas secas en lugar de tomates. Le aportan un toque agridulce que queda delicioso con hierbas y limón.

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Si eres de los que preparan ensaladas en tu familia o círculo de amigos, esta es para ti. Es súper fácil, además de muy vistosa y sabrosa. Combina de maravilla con lo que estés asando y se guarda perfectamente para picnics. Puedes prepararla con antelación, lo cual, en mi opinión, es clave para las ensaladas de verano.

Mi receta de tabulé con un toque diferente

Esta no es una receta tradicional de tabulé porque, como ven, uso cerezas ácidas secas (también llamadas guindas) en lugar de tomates. Me encanta el toque dulce y vibrante que le aportan; contrasta a la perfección con los sabores terrosos de las hierbas y se equilibra a la perfección con el toque ácido del jugo de limón.

Para este post, estamos trabajando con elInstituto de Marketing CherrySi no lo sabías, estoy bastante obsesionada con las cerezas ácidas Montmorency (ver todas las recetas anteriores)aquí)Como su nombre indica, aportan un toque ácido a muchos platos, y me encanta el reto de incorporarlas creativamente en diversas recetas. Además, tienen grandes beneficios para la salud: se sabe que ayudan con el dolor muscular después del entrenamiento y estudios han demostrado que pueden favorecer el sueño, ya que son una fuente natural de melatonina. ¡Prueba estas superfrutas si aún no lo has hecho! Las encuentro a granel en Whole Foods; algunos también han mencionado que se pueden encontrar en Costco.

El tabulé se prepara tradicionalmente con bulgur, pero aquí usé mijo porque no contiene gluten y su textura es bastante similar. He incluido los métodos de cocción de ambos en las notas de la receta.

Ingredientes de la receta tradicional de tabulé

Mezclo el mijo y las cerezas, poco convencionales, con los ingredientes clásicos del tabulé: muchísimas hierbas, pepino picado, cebolla roja y cebollino. Lo sazoné simplemente con zumo de limón, aceite de oliva, sal marina y un toque de vinagre de vino blanco. ¡Lo mezclo todo en un bol y lo sirvo!

Mientras escribo esto, estoy tratando de contenerme para no terminar las sobras que tengo en el refrigerador: esta ensalada es especialmente buena el segundo día, cuando los sabores han tenido la oportunidad de mezclarse.

Si te encanta esta receta de tabulé…

Prueba otra de mis ensaladas de picnic favoritas como ésta.ensalada de sandía, esteensalada de cuscús, esteensalada de orzo, o estoensalada de brócoli!

Tabulé de cerezas ácidas

Tiempo de preparación Tiempo de cocción Tiempo total Esta original receta de tabulé lleva mijo en lugar de bulgur y cerezas ácidas en lugar de tomate. Le aportan un delicioso toque agridulce a esta deliciosa ensalada, ideal para picnic. DonofrioTipo de receta:EnsaladaSirve:6 como lateralIngredientesPara el mijo:

• 1 taza de mijo crudo (o bulgur*), enjuagado
• 2 tazas de agua
• ½ cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• ¼ cucharadita de sal
• 2 dientes de ajo pequeños, picados

Para la ensalada:

• ½ tazaMontmorencycerezas ácidas secas
• ⅓ taza de cebolletas picadas o cebolla roja (o una combinación)
• 1 pepino inglés, cortado en trozos de ¼ de pulgada
• 2 tazas de perejil de hoja plana picado
• 1 taza de menta fresca picada
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 3 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1 a 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 1 cucharadita de sal marina
• ½ cucharadita de pimienta negra recién molida

Instrucciones

1. Añade el mijo enjuagado a una olla seca. Tuéstalo a fuego medio de 1 a 2 minutos. Remueve, añade agua, aceite de oliva y sal y deja que hierva. Tapa, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Retira del fuego y deja reposar, tapado, 10 minutos más. Incorpora el ajo, remueve con un tenedor y deja enfriar.
2. En un tazón grande, combine el mijo cocido con las cerezas, las cebolletas, el pepino, el perejil y la menta y mezcle.
3. Añade el aceite de oliva, el jugo de limón, 1 cucharada de vinagre de vino blanco, sal y pimienta, y remueve de nuevo. Prueba y rectifica la sazón, añadiendo más vinagre para darle más sabor o más sal y pimienta si lo deseas.
4. Sirva o guarde en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días.

Notas*Nota: Si usa bulgur: Hierva 1¼ tazas de agua, agregue el bulgur, apague el fuego, tape y deje reposar de 25 a 30 minutos o hasta que se absorba el líquido. Incorpore el ajo, remueva con un tenedor y deje enfriar.

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