Sopa cremosa de tortilla
Las tortillas de maíz licuadas espesan esta cremosa sopa de tortilla vegana. Tiene un sabor intenso con comino, orégano, chipotle en polvo y un chorrito de vinagre de jerez.
sopas/vegan/sin gluten
Tengo esta rotación de tortillas: compro(o hacer)Tortillas frescas, y congelo las que no uso en uno o dos días. Las uso un tiempo recalentándolas directamente en la estufa de gas. Pero antes de que se acabe, inevitablemente compro otras nuevas. Pronto tengo un montón de tortillas llenando mi congelador, todas con diferentes etapas de quemaduras precongelación.
Y luego hago esta sopa de tortilla vegetariana.
Acerca de esta sopa de tortilla vegetariana
Hay dos tipos de sopa de tortilla: la ligera y caldosa, que suele hacerse con pollo, y esta cremosa. En la cremosa, y en esta receta, se utilizan tortillas de maíz como espesante. Aportan un agradable sabor terroso que combina especialmente bien con los intensos sabores picantes de esta sopa de tortilla vegana.
Esos sabores intensos y picantes provienen de tomates asados al fuego, jalapeño, ajo y cebolla. Uso especias secas para darle más sabor, como orégano, comino y chipotle en polvo para darle una textura más intensa.
Y si todavía no estás harto de tortillas, te sugiero cubrir la sopa con tiras de tortilla crujientes y servirla con tortillas calientes.(los más frescos)Al lado. ¡Disfrútalo!
Sopa cremosa de tortilla
DonofrioTipo de receta:SopaSirve:4 como guarniciónIngredientes
- 1 cebolla blanca o amarilla pequeña, cortada en 6 gajos
- 3 dientes de ajo (aún en el papel)
- 1 jalapeño
- Aceite de oliva
- Sal marina y pimienta negra fresca
- 1 lata (14 oz) de tomates cortados en cubitos asados al fuego
- (o unos 4-5 tomates roma frescos, asarlos con las cebollas y pelarlos)
- ¼ cucharadita de orégano seco
- ¼ cucharadita de comino seco
- ½ cucharadita de chile ancho o chipotle en polvo
- ½ cucharadita de sirope de agave (o una pizca de azúcar)
- 1 cucharadita de vinagre de jerez
- 3 tazas de caldo de verduras
- 3-4 tortillas de maíz picadas (más una extra para una cobertura crujiente)
- Jugo de 1 lima
Sirva con su elección de:
- Tiras de tortilla crujientes (cortadas de 1 tortilla, bañadas en aceite de oliva y sal, horneadas durante 10 minutos aproximadamente)
- Queso fresco desmenuzado (o feta)
- Cilantro
- Gajos de lima, aparte
- Más tortillas al lado
- rodajas de aguacate
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350 grados.
- En una bandeja grande para hornear, extienda las rodajas de cebolla, el jalapeño (entero) y los dientes de ajo, y mezcle con aceite de oliva, sal y pimienta. Áselos durante unos 20-30 minutos hasta que los bordes de las cebollas se ennegrezcan, revolviéndolos a la mitad del tiempo. Retire el ajo después de unos 5 minutos para que no se queme. Retire el jalapeño cuando la piel esté ennegrecida y ampollada.
- Coloca el jalapeño asado en un tazón pequeño de vidrio con film transparente encima (pero sin tocarlo). Déjalo enfriar durante 15 minutos y, con cuidado, pélalo, retira el tallo y las semillas. (Usa cubiertos si puedes y no te toques el ojo después).
- En una olla mediana, calienta unas cucharadas de aceite de oliva, agrega la cebolla, el ajo (sin papel), el jalapeño, los tomates, el orégano, el comino, el chile en polvo, un chorrito de agave o una pizca de azúcar, y sal y pimienta. Cocina de 4 a 5 minutos hasta que los tomates empiecen a chisporrotear.
- Añade un chorrito de vinagre de jerez y cocina durante 30 segundos más. Agrega el caldo y los trozos de tortilla picados y deja cocer a fuego lento durante 20-30 minutos. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
- Transfiera la sopa a una licuadora de alta velocidad y triture. Si está demasiado espesa, agregue un poco de agua o caldo para diluirla a la consistencia deseada. Pruebe y ajuste la sazón, agregando un chorrito de limón.
- Sirva con un chorrito extra de aceite de oliva y los ingredientes sugeridos.
NotasSobre el uso de tortillas congeladas: si las congela, simplemente déjelas reposar y descongelarlas antes de usarlas.
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