Sopa de miso con jengibre, fideos soba y nabos

Esta nutritiva receta de sopa de miso con jengibre está repleta de shiitakes, nabos, tofu, zanahorias y fideos soba. Un almuerzo delicioso y saludable.

sopas/vegan/sin gluten

Llevo un tiempo con esta sopa de miso en la cola. No es mi forma habitual de trabajar, pero sabía que esta humilde y saludable sopa recibiría un poco de cariño entre toda la locura navideña de recetas brillantes y con chispas. Así que la guardé especialmente para esta semana, también conocida como lamás sopa,más ensaladaSemana en internet. Inspirada en nuestra pasión por la cocina japonesa, esta receta es nutritiva, ligera y refrescante: perfecta para recargar energías en invierno.

Ingredientes de la sopa de miso

Esto es lo que uso para hacer esta sopa de miso saludable:

• Combustible.El kombu es un alga seca que se usa para hacer dashi, el caldo de la sopa de miso. Se encuentra en mercados asiáticos o en la sección asiática de supermercados bien surtidos.
• Pasta de miso blanca.Encuentra pasta de miso en envases en la sección refrigerada de supermercados bien surtidos o mercados asiáticos. Busca miso blanco o shiro para esta receta. También puedes encontrar miso rojo en el supermercado, pero su sabor más intenso y salado podría eclipsar los demás ingredientes ligeros de esta sopa.
• Jengibre y gcebollas verdes¡Hacen que esta receta de sopa de miso sea extra ligera, nutritiva y fresca!
• Salsa de soja o tamari.Añade unas cucharaditas al final para darle un toque extra salado y sabroso.
• ¡Vegetales, fideos soba y/o tofu!Le añado tofu, nabos y hojas de nabo, fideos soba, setas shiitake y zanahorias a mi sopa. Esta combinación es deliciosa, pero puedes prescindir de las verduras y los fideos para preparar una sopa de miso más ligera, similar a la que encontrarías en los restaurantes japoneses. ¡O añade tus verduras favoritas! El bok choy, las espinacas, las acelgas, las setas enoki y los boniatos también quedan genial.

Cómo hacer sopa de miso

El primer paso de esta receta de sopa de miso es preparar un caldo dashi casero. Puede parecer sofisticado, pero es muy sencillo. Simplemente hierve el kombu a fuego lento en agua durante 10 minutos, evitando que hierva, ya que el caldo amargará. Una vez que el kombu se ablande, retíralo y lleva el dashi a ebullición para que esté lo suficientemente caliente como para hacer una pasta de miso.

¡Ahora, prepara la pasta de miso! Saca un poco del caldo caliente de la olla y, en un tazón pequeño, añade el miso. Bate hasta que la mezcla esté suave; nadie quiere una sopa de miso con grumos.

Reduce el fuego y añade la mezcla de miso a la sopa. Agrega las verduras contundentes que prefieras (yo añadí nabos, jengibre, cebolletas, shiitakes y zanahorias en este punto) y cocina a fuego lento hasta que estén tiernas.

Cuando las verduras estén tiernas, incorpora el tofu y los fideos soba cocidos, si los usas. Agrega las verduras que desees y cocina a fuego lento hasta que se ablanden.

Retire la olla del fuego y ¡disfrute!

Si te encanta esta receta de sopa de miso…

Prueba misopa de muchas verduras,sopa de lentejas,sopa de calabaza, osopa de espárragos¡próximo!

Sopa de miso y jengibre

Tiempo de preparación Tiempo de cocción Tiempo total Esta nutritiva receta de sopa de miso con jengibre está repleta de shiitakes, nabos, tofu, zanahorias y fideos soba. Un almuerzo saludable y delicioso. DonofrioTipo de receta:SopaSirve:2 como plato principal, 4 como entranteIngredientesPara el dashi:

• un trozo de kombu seco, de aproximadamente 2x3 pulgadas
• 4 tazas de agua

Para la sopa:

• 4 tazas de dashi
• 3 a 4 cucharadas de pasta de miso blanca
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• ¼ taza de cebolletas picadas
• ½ taza de hongos shiitake en rodajas
• 4 nabos pequeños, cortados en cuartos
• ½ zanahoria picada
• ½ taza de cubos de tofu firmes
• 4 onzas de fideos soba cocidos (opcional)
• 1 taza de hojas de nabo picadas (opcional)
• Unas cucharaditas de salsa de soja o tamari

Instrucciones

1. Preparación del dashi: Enjuague bien el trozo de kombu. Colóquelo en una olla mediana con 100 ml de agua y cocínelo a fuego lento durante 10 minutos. No deje que hierva, ya que el sabor del kombu se volverá amargo. Una vez que el trozo de kombu esté blando, retírelo y deje hervir el agua durante unos minutos.
2. Baja el fuego y añade 1 taza más de agua. En un tazón pequeño, mezcla la pasta de miso con un poco de agua dashi caliente (hasta que no quede grumosa) y remueve para incorporarla al caldo.
3. Agregue el jengibre, las cebolletas y los shiitakes, los nabos y las zanahorias y cocine a fuego lento hasta que los nabos estén suaves y tiernos (aproximadamente 35 a 40 minutos).Nota: Si su sopa está demasiado espesa, agregue 1 o 2 tazas más de agua hasta que tenga una consistencia más líquida.
4. Añade el tofu y los fideos soba cocidos. Prueba y rectifica la sazón, añadiendo unas cucharaditas de salsa de soja si lo deseas.
5. Guarde la sopa sobrante en el refrigerador durante 3 o 4 días.

NotasEn esta receta uséRey SobaFideos de arroz integral (sin gluten). También me gustan los fideos soba de Eden, aunque los de trigo sarraceno 100 % me parecen demasiado grumosos.

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