Soba con jengibre y cítricos y guisantes de nieve

vegan

Sé que publiqué fideos soba hace solo unas semanas, pero vuelvo con más. Esta vez, están salteados en una salsa de soja agridulce de naranja y jengibre, con guisantes crujientes y edamame.

MientrasAquélSe disfruta mejor frío, este está mejor caliente. Y, dejando de lado la tediosa tarea de limpiar los guisantes, se prepara bastante rápido.

Soba con jengibre y cítricos y guisantes de nieve

DonofrioSirve:Sirve para 2 personas como plato principal y para 3-4 personas como guarnición.Ingredientes

• 4 onzas de fideos soba (fideos soba 100 % trigo sarraceno si no contienen gluten. Si no, prefiero este tipo).
• 1 taza de guisantes (recortar y pelar el hilo del costado)
• 1 taza de edamame (congelado está bien, descongélelo antes de usarlo)
• ¼ taza de cebolletas picadas
• aceite de oliva, para la sartén
• Gajos de naranja y lima adicionales para exprimir al final
• unas cucharaditas de semillas de sésamo, para decorar

salsa:

• jugo de aproximadamente ½ naranja (aproximadamente ¼ de taza)
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de tamari (o salsa de soja)
• ½ cucharadita de sriracha (más si te gusta más picante)
• 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
• 2 cucharaditas de jengibre fresco picado

Instrucciones

1. Bate los ingredientes de la salsa juntos.
2. Cocine los fideos en agua hirviendo con sal durante 8 a 10 minutos.
3. Mientras se cocinan los fideos, calienta una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva. Una vez caliente (los primeros tirabeques deben chisporrotear al tocarlos), añade los tirabeques y una pizca de sal. Saltea durante unos minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados por ambos lados. Retíralos de la sartén y reserva. Apaga el fuego y deja enfriar unos minutos.
4. Mientras la misma sartén esté apagada, pero aún un poco caliente (retírate, podría humear un poco), vierte la salsa. Deja que burbujee un poco. Remueve continuamente mientras espesa, unos 2-3 minutos. (Si la sartén se ha enfriado demasiado, vuelve a bajar el fuego). La salsa debería reducirse y adquirir una textura ligeramente almibarada. No dejes que se queme ni se reduzca demasiado.
5. Añade los fideos, los guisantes y el edamame a la sartén. Remueve para integrar todo con la salsa. Agrega un chorrito de lima y cocina unos minutos más. Prueba y ajusta. Si es necesario, añade más salsa de soja, otro chorrito de naranja o lima, o quizás más sriracha si quieres un toque más picante. Rocía con un chorrito de aceite de sésamo tostado, cebollino y semillas de sésamo.

Si no tiene gluten, use soba de trigo sarraceno 100 %. Si no, prefiero...este tipo.

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Soba con jengibre y cítricos y guisantes de nieve puedes visitar la categoría Favoritas.