El mejor chile vegano

En esta receta vegana de chili, la calabaza moscada, los chipotles y los poblanos crean una deliciosa combinación de sabor dulce y ahumado. Es rápida, fácil y buenísima.

vegan/sin gluten/caer

¿Estás tan emocionado como yo por la temporada de sopas? Me encanta preparar una buena cantidad de sopa o guiso el domingo y comerlo toda la semana.receta vegana de chile de calabazaEs mi sopa favorita del domingo. Es abundante y saludable, reconfortante y ligeramente picante. Además, es una de esas sopas que mejora un poco cada día, así que, a diferencia de la mayoría de las sobras,...amadocomiendo este chili para el almuerzoCasi todas las tardes de la semana pasada.

Los mejores ingredientes para la receta de chile vegano

Para que esta receta de chili vegano fuera sustanciosa y sabrosa, le añadí calabaza moscada. Le da volumen sin que tenga un sabor a frijoles, y le aporta un dulzor suave que contrasta con los demás sabores picantes y ahumados. Cuando preparé este chili, tenía 3 calabazas moscadas pequeñas a la mano, pero no necesitarás 3. Simplemente corta la calabaza en cubos para unas dos tazas. Si no tienes calabaza, el boniato funciona bien en su lugar.

Además de la calabaza moscada, usé poblanos en esta receta de chili vegano. Si lo prefieres, o si no te gusta el picante, los pimientos verdes también quedan bien. Además de estas verduras, esto es lo que necesitas para preparar un chili vegano espectacular:

1. Cebolla, ajo y zanahoriason la base aromática.
2. Polvo de chile y polvo de chipotledarle un sabor picante y ahumado esencial.
3. Tomates cherry frescos o tomates enlatados cortados en cubitosAñade un contraste ácido a la calabaza dulce y al chile en polvo picante.
4. vinagre de sidra de manzanaAñade brillo y atenúa el calor.
5. frijoles negrosDale volumen. ¡Los frijoles pintos, los frijoles rojos o una mezcla también quedarían bien!
6. caldo de verduraslo diluye.
7. YcalLe da un acabado brillante.

Sugerencias para servir chile vegano

Cubrí mis tazones de chile vegetariano concrema agria de anacardo sobranteTotopos crujientes y cilantro. Puedes aderezarlos con lo que prefieras: granos de maíz frescos o descongelados, aguacate picado, cebollín o salsa picante también quedan deliciosos.

Sirve tu chile conpan de maíz picanteo un horneado obatata rellena. ¡Disfrutar!

Si te encanta esta receta de chile vegano…

Prueba michile vegetariano fácil,sopa de lentejas al curry,sopa de tomate, osopa de calabaza¡próximo!

El mejor chile vegano

Tiempo de preparación Tiempo de cocción Tiempo total ¡Te encantará esta receta vegana de chili! La calabaza butternut le da un delicioso toque dulce al picante ahumado de los pimientos y el chile en polvo. DonofrioTipo de receta:SopaSirve:4Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos, aproximadamente 1½ tazas
• 2 dientes de ajo picados
• 1 zanahoria picada
• 2 tazas de calabaza cortada en cubos
• 1 chile poblano, sin tallo ni semillas, cortado en cubitos*
• 1 cucharadita de chile en polvo*
• ½ cucharadita de pasta o polvo de chipotle*
• 1 taza de tomates cherry cortados por la mitad o 1 taza de tomates enlatados cortados en cubitos
• 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
• 1 taza de frijoles negros cocidos, escurridos y enjuagados
• 2 a 3 tazas de caldo de verduras
• Jugo de ½ a 1 lima
• Sal marina y pimienta negra recién molida

Ingredientes opcionales:

• Granos de maíz a la parrilla
• Un puñado de cilantro
• Tiras de tortilla horneadas (o totopos desmenuzados)
• rodajas de lima
• Porciones decrema de anacardo poblano

Instrucciones

1. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y una pizca de sal y pimienta, y cocina hasta que esté blanda, de 5 a 8 minutos. Incorpora el ajo, la zanahoria, el poblano, la calabaza y otra pizca de sal y pimienta. Cocina hasta que las verduras empiecen a ablandarse y la cebolla esté ligeramente dorada, unos 15 minutos. Reduce el fuego si es necesario.
2. Añade el chile en polvo, el chipotle en polvo y los tomates y cocina durante 1 minuto. Incorpora el vinagre de manzana y los frijoles negros, y luego añade 2 tazas de caldo vegetal (o lo suficiente para cubrirlo todo). Cocina a fuego lento hasta que la calabaza y las zanahorias estén tiernas, de 20 a 30 minutos, añadiendo más caldo si es necesario.
3. Añade un chorrito abundante de lima. Sazona al gusto con más sal, pimienta y especias a tu gusto. Si el chili está muy picante, añade un chorrito de vinagre de manzana. Si está muy espeso, añade otra taza de caldo.
4. Sirva con maíz asado, cilantro, tiras de tortilla, rodajas de limón y crema de anacardo y poblano.

Notas*Si no le gusta el picante, empiece con menos; siempre puede añadir más. Si el chili le queda demasiado picante, añada más jugo de limón o un chorrito de vinagre de manzana para suavizarlo.

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