Tarta de queso vegana con frambuesa

Una capa de frambuesa ácida, una capa de "tarta de queso" cremosa y una corteza de nueces sin gluten hacen que esta receta fácil de tarta de queso vegana sea ácida, rica y deliciosa.

vegan/sin gluten—Saltar a la receta

Feliz San Valentín adelantado... o el Día de Galentines... o cualquier festividad que te guste celebrar con dulces en forma de corazón y tarjetitas de papel. Como ya he escrito muchas veces, Jack y yo tenemos esto.Pastel de chocolate fundidoTradición de San Valentín. Este año cambié un poco las cosas y preparé esta exquisita tarta de queso vegana de frambuesa, aunque casi cruda. ¡Qué monas son esas capas!

Variaciones de la receta de tarta de queso vegana

Tengo dos versiones a continuación: una usa anacardos crudos para la capa blanca de "tarta de queso" y la otra usa queso crema vegano. Quería ofrecer estas dos opciones porque una requiere una licuadora potente y sofisticada.en realidadSaque las nueces de los anacardos y la segunda opción funcionará con cualquier licuadora.

Ambas versiones también tienen un sabor diferente. Si estás acostumbrado a comer postres crudos, te encantará la versión de anacardos. Tiene un sabor fresco que me encanta. Jack prefirió la opción 2, que sabe un poco más auténticamente a tarta de queso.

Cubro ambas variantes con una capa de frambuesa fresca inspirada en la mermelada de frambuesa y chía que preparo siempre. Esta vez, en lugar de prepararla, licué las frambuesas con semillas de chía para crear esa cobertura rosa brillante.

Cómo hacer tarta de queso vegana

Algunas notas sobre esta receta: cada capa tarda un poco en congelarse antes de añadir la siguiente, así que asegúrate de prepararla la misma mañana o el día anterior a su consumo. Salvo el tiempo de congelación, es facilísimo de preparar.

1. Empecemos haciendo la base sin gluten.Tritura las nueces, los dátiles, el aceite de coco y la sal en un procesador de alimentos. Presiona la mezcla pegajosa en el fondo de un molde para pan forrado con papel vegetal y mételo en el congelador durante 15 minutos.
2. Mezcle los ingredientes para obtener la capa cremosa de “tarta de queso”.Luego, viértalos sobre la base congelada y deslice el molde nuevamente al congelador durante otras 2 horas.
3. Por último, mezcle la capa de frambuesa rosa vibrante.¡Viértelo sobre la tarta de queso congelada y congélala durante la noche!
4. Entonces, ¡es hora de comer!Deje que la tarta de queso vegana se descongele un poco antes de cortarla y servirla.

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Tarta de queso vegana con frambuesa

Califica esta receta:4.93de71votosTiempo de preparación:30minutos minutosTiempo de cocción:6horas horasTiempo total:6horas horas 30minutos minutosSirve8 hasta 10Guardar receta recetaEsta receta de tarta de queso vegana requiere que cada capa esté congelada antes de agregar la siguiente, por lo que es mejor prepararla al menos un día antes de que desee servirla.

Ingredientes

corteza de nuez

• 1 taza nueces
• 3 dátiles Medjool blandos,deshuesado
• ½ cucharada aceite de coco
• Colmando ¼ cucharilla sal marina

Tarta de queso Opción 1: con anacardos* (ver nota)

• 1½ tazas anacardos crudos,Se remojaron durante 4 horas y luego se escurrieron.
• ½ taza leche de coco entera
• ¼ taza más 2 cucharadas de jarabe de arce
• ¼ taza jugo de limón fresco
• 1 cucharada ralladura de limón
• 2 cucharaditas extracto puro de vainilla
• ½ cucharilla sal marina

Opción 2 de tarta de queso: con queso crema Daiya

• 1 Paquete de 8 onzas queso crema vegano simple
• ½ taza leche de coco entera
• ¼ taza jarabe de arce
• ¼ taza jugo de limón fresco
• 1 cucharilla extracto puro de vainilla

Capa de frambuesa

• 1 Bolsa (12 onzas) frambuesas congeladas,casi descongelado
• ½ cucharilla jugo de limón fresco
• 2 cucharadas jarabe de arce
• 2 cucharadas semillas de chía

Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca

Instrucciones

• Preparación de la base: En un procesador de alimentos, tritura las nueces, los dátiles, el aceite de coco y la sal hasta que se desmoronen. Cubre un molde para pan de 20x10 cm con papel vegetal, dejando 2,5 cm de sobrante por cada lado. Presiona la base contra el fondo del molde. Congela durante al menos 15 minutos, o el tiempo necesario para preparar la siguiente capa.
• Prepara la capa de tarta de queso: En una licuadora potente, tritura los anacardos, la leche de coco, el jarabe de arce, el jugo de limón, la ralladura de limón, la vainilla y la sal hasta obtener una crema cremosa (aproximadamente 1 minuto). Vierte el relleno sobre la base y alisa hasta que quede uniforme. Congela hasta que la capa esté completamente firme, al menos 2 horas. (Alternativamente, usa una licuadora normal y tritura los ingredientes de la opción 2 de tarta de queso, mencionada anteriormente).
• En la licuadora, combine las frambuesas, el jugo de limón, el jarabe de arce y las semillas de chía. Licúe hasta obtener una mezcla homogénea. Vierta la mezcla de frambuesas sobre la capa de tarta de queso congelada y alise hasta obtener una mezcla homogénea. Congele durante 4 horas o toda la noche.
• Cuando esté listo para servir, saque el pastel del congelador y déjelo descongelar durante al menos 20 minutos. Con los bordes del papel vegetal, levante con cuidado el pastel de queso del molde. Con un cuchillo afilado, córtelo en 8 o 10 rebanadas. Deje que cada rebanada se descongele de 15 a 20 minutos más, hasta que esté completamente descongelada para que la capa central quede cremosa y la de frambuesa esté menos helada. Vuelva a congelar las rebanadas restantes.

Notas

*Se recomienda utilizar una licuadora de alta potencia, como una Vitamix, para esta opción para que los anacardos queden realmente cremosos.

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