Scones veganos con frambuesas

La harina de coco es el secreto para que estos scones veganos sin gluten tengan la textura perfecta. Con un toque de frambuesas, son un delicioso desayuno.

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Mi pasión por los desayunos dulces continúa. Durante más de un año, no paré.Desayuno sabroso y picanteLuego vino elproductos horneados con zanahoriaY ahora vamos con estos scones veganos. O mejor dicho, los verdaderos "nosotros" los conocemos. A Jack también le encantan, pero mi secreto es que solo come uno o dos de cada tanda porque escondo los que sobran en el congelador, donde sé que nunca los mirará (bueno, hasta que lea esto).

Ingredientes de los Scones Veganos

Estas delicias son veganas y sin gluten. En lugar de mantequilla y crema, están hechas con aceite de coco yleche de almendrasPara hacerlos sin gluten, utilizo una combinación deharina de avenay harina de coco.

Últimamente, he recibido muchos comentarios pidiendo más (o, bueno, cualquier) receta con harina de coco. Es una harina curiosa para trabajar. Nunca la reemplazan en las recetas de repostería porque absorbe mucho más líquido que cualquier otro tipo de harina. Por suerte, descubrí que mejora mucho la textura de estos scones. Son densos como deberían ser, pero no secos como suelen ser.

Termino estos bollos veganos con polvo de hornear para ayudarlos a levar, un poco de azúcar y frambuesas para agregarles bocados jugosos y dulces.

Son ligeramente dulces por sí solos, pero quedan riquísimos con un glaseado de leche de almendras fácil de hacer. Ya lo sé, he arruinado el desayuno saludable, pero recomiendo encarecidamente no saltarse el glaseado.

Sugerencias para servir scones veganos

Esta receta rinde para 2 discos que se cortan en 6 scones pequeños cada uno. Y como mencioné antes, se congelan de maravilla. Déjalos descongelar a temperatura ambiente o mételos en el microondas durante no más de 10 segundos. Son ideales para desayunos rápidos y para llevar en las mañanas ajetreadas.

De lo contrario, agréguelos a un gran brunch con unfrittata,cazuela de desayuno, oshakshukapara algo salado. Si quieres opciones más dulces, pruebapanqueques de plátano,tostada francesa, oavena horneadaconbatidos¡A beber!

Más recetas de repostería favoritas

Si te encantan estos bollos veganos, prueba una de estas deliciosas recetas de repostería a continuación:

• Scones de arándanos
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Scones veganos sin gluten con frambuesas

Tiempo de preparación Tiempo de cocción Tiempo total Estos scones veganos sin gluten de frambuesa son un delicioso y saludable desayuno o brunch. Nos encantan con un glaseado de azúcar glas. DonofrioTipo de receta:Desayuno, meriendaSirve:12Ingredientes

• 3 tazas de avena integral sin gluten (o 2 tazasharina de avena+ ½ taza para espolvorear)*
• ½ taza de harina de coco
• ¼ taza + 2 cucharadas de azúcar de caña
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 1 cucharadita de sal marina
• ¼ de taza + 2 cucharadas de aceite de coco frío
• 1 taza fríaleche de almendras
• ⅔ taza de frambuesas, cortadas por la mitad

Glaseado (opcional):

• 1 tazaazúcar en polvo
• 2 a 3 cucharadasleche de almendras

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 400°F y cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino.
2. En un tazón pequeño, mezcle el azúcar glas y la leche de almendras para preparar el glaseado. Reserve.
3. Con un procesador de alimentos o una licuadora, procese la avena integral hasta obtener una harina fina y mida 2 tazas rasas. Reserve la harina restante para espolvorear.
4. En un tazón grande, mezcle la harina de avena, la harina de coco, el azúcar, el polvo para hornear y la sal. Incorpore el aceite de coco frío con un cortador de masa o un tenedor hasta que la mezcla tenga la consistencia de migas gruesas. Si lo prefiere, también puede usar un procesador de alimentos para este paso. Añada la leche de almendras fría y remueva para integrar.
5. Extiende la masa sobre una superficie enharinada y amásala suavemente varias veces, incorporando más harina si es necesario. Separa la masa en dos mitades. Trabajando con una mitad a la vez, presiona la masa y coloca ⅓ de taza de frambuesas en un lado. Dobla el otro lado de la masa sobre las frambuesas y presiona suavemente para que se vean algunas frambuesas. Forma un círculo de 2,5 cm de grosor con la masa y córtala en 6 triángulos. Transfiere los scones a la bandeja para hornear. Repite con la otra mitad de la masa.
6. Hornee de 12 a 15 minutos o hasta que estén dorados. Retire los scones del horno y déjelos enfriar en el molde durante 10 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que terminen de enfriarse. Cuando estén completamente fríos, rocíelos con el glaseado y sirva.

NotasEsta receta es mejor si la preparas siguiendo las instrucciones al pie de la letra. Si cambias de harina, etc., no puedo garantizar el resultado. ¡Gracias!

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