Brochetas de verduras a la parrilla con chile y limón

Brochetas de verduras a la parrilla con chile y limón: el mango, el calabacín y el pimiento rojo quedan riquísimos a la parrilla. Sírvelos en brochetas o envueltos en tortillas con salsa de tomatillo. Perfectos para barbacoas del Día de los Caídos o del 4 de julio.

verano/vegetariano/interrogatorio intenso

Las barbacoas no siempre son las mejores amigas de un vegetariano. A lo largo de los años, he comido más hamburguesas de Boca con sabor a cartón de las que puedo recordar. Y sin ninguna razón, salvo que supongo que la mayoría de las fiestas a las que íbamos eran barbacoas de solteros. Ya sabes: hamburguesas, pan y cerveza. Listo.

Desde que era un vegetariano joven, he aprendido algunas cosas:

#1:Las verduras son (por supuesto) increíbles a la parrilla
.#2:Haz amigos amantes de la comida y la vida será mucho más sabrosa.

Ya sean vegetarianos o no, estos serían un delicioso complemento para cualquier barbacoa de verano.

Siéntete libre de cambiar esto y usar las verduras que desees, solo asegúrate de elegir las que tengan tiempos de cocción similares al ensartarlos juntos. (o haz brochetas separadas si no estás seguro).

brochetas de verduras a la parrilla

DonofrioSirve:Hace aproximadamente 6 brochetasIngredientesverduras:

• un gran puñado de hongos baby bella
• ½ cebolla roja
• 1 mango
• 1 pimiento rojo
• 1 calabacín

aceite de chile y limón:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo picado
• 2 cucharadas de jugo de lima fresco
• un chorrito de sirope de agave o miel
• ½-1 cucharadita de comino, chile en polvo, pimentón ahumado o una combinación de cualquier
• pizca de cayena (opcional)
• sal y pimienta

Opciones de servicio:

• rodajas de lima extra
• tortillas
• salsa de tomatillo asado deesta receta
• queso fresco
• rodajas de aguacate

Instrucciones

1. Si utiliza brochetas de madera, sumérjalas en agua durante al menos 30 minutos antes de comenzar a asar para que no se quemen.
2. Bate el aceite de chile y limón y reserva.
3. Precaliente su parrilla (o sartén para parrilla).
4. Picar las verduras de tamaño uniforme y ensartarlas en brochetas. Espolvorear con un poco de sal y untarlas generosamente con aceite de chile y limón.
5. Ase a la parrilla durante unos minutos por cada lado, hasta que los champiñones estén bien cocidos y se haya formado un bonito tono carbón en los bordes de las verduras. (Aproximadamente de 10 a 12 minutos en total, dependiendo del tamaño de las verduras y la potencia de la parrilla).
6. Retirarlos del fuego y pincelarlos con el resto del aceite.
7. Opcional: Servir con tortillas calientes, salsa de tomatillo, queso y/o rodajas de aguacate.

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