Arroz frito con farro y coles de Bruselas

¿Te sobra cereal en la nevera? Estás en el lugar indicado. Nos encanta este arroz frito fácil de coles de Bruselas y puerros.

cena/vegetariano

Si te pillóLa publicación del viernesEntonces ya has visto la versión abreviada de esta receta. Me encanta porque es fácil de usar, como si fuera una receta de "aprovecha lo que tengas en la nevera". Sobre todo si lo que tienes ahora mismo en la nevera son restos de farro. Si...notenerfarro cocidoEn este momento, en tu refrigerador, te sugiero hacerEsta abundante ensaladaEsta noche, y esta receta de arroz frito mañana. Ya tienes la mitad del camino hecho.

Claro, puedes prepararlo con arroz integral, arroz blanco o lo que tengas. Pensé que el farro era una alternativa divertida porque me encantan esos granos masticables con sabor a nuez. Jack frió chalotas y las apartó (una de sus tareas aquí: freír) mientras yo salteaba puerros rápidamente, añadía coles de Bruselas ralladas, etc. Esta receta es rapidísima, así que asegúrate de tener todos los ingredientes preparados y listos para añadir a la sartén.

Una vez que tengas las chalotas listas y el arroz frito preparado, simplemente emplata: coloca el arroz frito en un plato, un huevo frito encima y decora con las chalotas. ¡Sencillo!

Arroz frito con farro y coles de Bruselas

Esta versión saludable del arroz frito se prepara rápidamente, así que asegúrate de tener todos los ingredientes listos antes de comenzar a cocinar. DonofrioTipo de receta:Plato principalSirve:2Ingredientes

• 1 chalota, cortada en rodajas finas
• 2 huevos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 puerros, partes blancas y verde claro, cortados en rodajas y bien enjuagados (2 tazas)
• 12 coles de Bruselas, cortadas en rodajas finas y ralladas (1½ tazas)
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 2 cucharaditas de vinagre de arroz
• 1½ tazasfarro cocido* (ver nota)
• 1 cucharadita de tamari, más al gusto
• 1 cebolleta picada
• rodajas de lima, para servir
• sriracha, opcional

Instrucciones

1. En una sartén pequeña, fríe las chalotas en 1,25 cm de aceite neutro, como aceite de girasol, durante unos 10 segundos o hasta que se doren. Se queman con facilidad, así que conviene freír una para comprobar el tiempo. Escurre en un plato cubierto con papel absorbente.
2. Freír los huevos y reservar.
3. En una sartén mediana a fuego medio, combine el aceite de oliva, los puerros y una pizca de sal. Cocine hasta que los puerros se ablanden, revolviendo ocasionalmente, unos 5 minutos. Agregue las coles de Bruselas, revuelva para integrar y deje que se cocinen hasta que estén blandas y ligeramente doradas, de 3 a 5 minutos. Agregue el ajo, el jengibre y el vinagre de arroz y revuelva para integrar. Agregue el farro, el tamari y las cebolletas y revuelva de nuevo. Deje cocinar unos minutos más hasta que el farro esté bien caliente. Pruebe y ajuste la sazón.
4. Reparte la mezcla de farro uniformemente en dos platos y decora cada uno con un huevo frito y chalotas, si las usas. Sirve con rodajas de lima y salsa sriracha.

Notas*Me gusta cocinar el farro como si fuera pasta. Pon a hervir agua en una olla y añade el farro. Cocina hasta que esté tierno y masticable, pero no pastoso (dejo de cocinar justo cuando los granos empiezan a abrirse). Esto puede tardar entre 20 y 40 minutos; prueba a medida que lo vayas cocinando. Escúrrelo y déjalo secar antes de usarlo.

Para que no contenga gluten, usa arroz integral en lugar de farro.

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