Tacos crujientes de calabaza moscada y poblano

Estoy perdidamente enamorado de estos tacos de calabaza cargados con crujientes cubos de calabaza al horno, ensalada de col simple y una salsa poblana cremosa para morirse.

vegetariano/cena/caer

Aunque todos celebramos oficialmente el primer día de otoño hace unas semanas,miLa temporada empieza el día que aso una calabaza. Me encanta. Primero, le da a mi cocina un aroma cálido y acogedor. Segundo, es una calabaza deliciosa y versátil que combina con muchas de mis recetas favoritas de comida reconfortante, como sopas, risotto y pasta.

Pero guardaré el consuelo para otro día porque hoy es el día de los tacos.Estoy tan obsesionada con estos tacos crujientes de calabaza horneada.

Esta receta empieza con una salsa buenísima, si se me permite decirlo. Poblanos asados, cebolla y ajo se mezclan con jugo de limón, cilantro y la mejor mayonesa del planeta.Mayonesa de aceite de aguacate de Sir KensingtonSi me has estado siguiendo por un tiempo, sabes cuánto me encantaSir Kensingtoncondimentos (veraquí,aquí, yaquí). Consiguen los mejores ingredientes y sus ketchups, mostazas y mayonesas son simplemente...gustoEstá buenísima gracias a ella. Podría comerme esta mayonesa directamente del frasco, pero como este blog es de recetas, la preparé en esta salsa picante para acompañar los tacos de calabaza.Por cierto, si eres vegano, sigue adelante y haz esto con Sir K's.Fabanaise.

La segunda parte de esta receta es la calabaza crujiente horneada. No hace falta freír nada, ya que este rebozado de panko especiado y semillas de cáñamo deja los cubos de calabaza crujientes y deliciosos en el horno. Las semillas de cáñamo pueden parecer un añadido extraño, pero aportan un delicioso sabor a nuez (además de algunos beneficios nutricionales).

Mientras la calabaza se asa en el horno, prepare una ensalada rápida con una cucharada de salsa poblana.

Consejo profesional: una vez que la calabaza esté horneada, trate de no quedarse parado en el mostrador de la cocina mojando y comiendo los cubos crujientes como lo hice yo.Arme los tacos de calabaza con la ensalada de col, los poblanos y cebollas asados ​​restantes, la calabaza crujiente, el aguacate (opcional) y generosas cucharadas de salsa.

Tacos crujientes de calabaza moscada y poblano

Tiempo de preparación Tiempo de cocción Tiempo total La salsa es la estrella de estos crujientes tacos de calabaza al horno. Puedes prepararla vegana fácilmente con mayonesa vegana. DonofrioTipo de receta:Plato principalSirve:4Ingredientes

• 8 tortillas, compradas en la tienda ocasero
• 3 tazas de repollo verde rallado
• 2 chiles poblanos, divididos
• 2 chalotes cortados por la mitad, divididos
• 1 aguacate cortado en cubitos
• ½ taza de hojas de cilantro
• Rodajas de lima, para servir
• Pimientos serranos en rodajas, opcional

Calabaza crujiente

• ½ calabaza grande, pelada, sin semillas, cortada en 24 cubos de 1 pulgada
• 1 cucharada de linaza molida
• ¼ taza de leche de almendras sin azúcar, más según sea necesario
• ¾ taza de pan rallado panko
• ¼ taza de semillas de cáñamo (o más panko)
• 2 cucharaditas de chile en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• ½ cucharadita colmada de sal marina
• Aceite de oliva virgen extra, para rociar

Salsa cremosa de poblano:

• ½ de 1 poblano asado
• ½ de 1 chalota asada
• 1 diente de ajo entero con piel (para asar)
• ½ tazaMayonesa de aceite de aguacate de Sir Kensington
• ¼ taza de hojas y tallos de cilantro
• 2 cucharaditas de jugo de lima fresco
• ¼ cucharadita de sal marina
• Pimienta negra recién molida, al gusto

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 425°F y cubra 2 bandejas para hornear con papel pergamino.
2. En una bandeja para hornear, asa los poblanos enteros, los chalotes cortados por la mitad y el ajo durante 20 minutos o hasta que los chalotes estén bien dorados y los poblanos carbonizados.
3. Preparación de la Calabaza Crujiente: En un tazón pequeño, combine la linaza molida con la leche de almendras y deje reposar durante 5 minutos para que espese. Nota: Si la mezcla queda demasiado espesa al trabajarla, dilúyala con un poco más de leche de almendras. En un tazón mediano, combine el panko, las semillas de cáñamo, el chile en polvo, la cebolla en polvo y la sal. Sumerja cada cubo de calabaza en la mezcla de linaza y luego en la mezcla de panko. Coloque los cubos en la segunda bandeja para hornear y rocíelos con aceite de oliva. Hornee de 35 a 40 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
4. Preparación de la salsa de poblano: En un procesador de alimentos, combine ½ poblano asado, ½ chalote asado (usará el poblano y la cebolla restantes para el relleno del taco), el ajo asado pelado, la mayonesa, el cilantro, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Licúe hasta obtener una mezcla suave, dejando algunas motas verdes. Refrigere hasta que esté listo para usar.
5. Corte los poblanos y el chalote restantes en rodajas y reserve. Coloque la col rallada en un tazón mediano, agregue una cucharada colmada de salsa de poblano y revuelva hasta que se integre.
6. Rellene cada tortilla con la col, los poblanos y chalotes en rodajas, la calabaza moscada, el aguacate, el cilantro, una cucharada de salsa alioli y los chiles serranos, si los usa. Sírvalos con la salsa restante y las rodajas de limón.

Esta publicación fue creada en colaboración conSir Kensington's.¡Gracias por apoyar a los patrocinadores que nos mantienen cocinando!

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