Mini muffins de frittata

¿Te gustan los desayunos salados y buscas opciones para preparar con antelación? ¡Las mini frittatas son justo lo que necesitas! Son fáciles, saludables y deliciosas.

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Estos muffins de frittata son mi solución a un viejo problema: todos los mejores desayunos para llevar son dulces. No me malinterpreten,pan de plátano,bollos,pudín de chía, ygalletas de desayunoSon todos deliciosos. Pero si eres como yo, a veces se te antoja un desayuno salado y no tienes tiempo para cocinar huevos. Desearías tener una opción rica y rica en proteínas para llevar contigo al salir de casa. Aquí tienes esta receta de frittata de muffins.

Repletas de verduras frescas y huevos, estas mini frittatas se han convertido en mi receta favorita para preparar el desayuno. Son deliciosas recién salidas del horno, pero también se conservan bien en la nevera durante varios días. Disfruta de una (o dos o tres) para un desayuno rápido en casa, o llévalas para comer o picar más tarde. Desayuno salado = solución.

Ingredientes de la receta de mini muffins de frittata

Los huevos y el eneldo son una de mis combinaciones favoritas, así que los usé como base para esta receta de frittata de muffins. Después, añadí estos ingredientes clave:

• Leche de almendras.Es mi opción preferida, pero la leche de soja o la leche de vaca también funcionarían.
• Ajo y cebolletas.Juntos, añaden un toque sabroso y a cebolla.
• Mostaza de Dijon.Le da a estos muffins de huevo una profundidad de sabor ácido.
• Col rizada¡No pude resistirme a agregar un poco para darle más poder vegetal!
• Tomates cherry.ME ENCANTAN los tomates y el eneldo juntos: su sabor dulce y ácido es delicioso aquí.
• Queso feta.Una pizca de queso es el toque cremoso y ácido perfecto para las verduras y hierbas frescas.

Encuentra la receta completa con medidas a continuación.

Variaciones de muffins de frittata de huevo

Me encanta hacer estas mini frittatas con tomate, cebollín, col rizada y eneldo, pero también las preparo con diferentes verduras según la temporada y lo que tenga a mano. ¡Anímate a hacer lo mismo! Aquí tienes algunas ideas para variarlas:

• Para una variación de otoño, use batatas asadas ocalabaza moscadaen lugar de tomates cherry y salvia picada en lugar de eneldo.
• En primavera, evite los tomates y la col rizada y agréguelosespárragos blanqueados o asadosy guisantes congelados descongelados.
• Cambia los tomates cherry porpimientos rojos asadoso pimientos morrones anaranjados o amarillos cortados en cubitos.
• Asar los tomatesen lugar de dejarlos crudos.
• Utilice queso cheddar rallado o queso de cabra en lugar de queso feta.
• Cambia el eneldo poralbahaca fresca.

¡Cuéntame qué variaciones pruebas!

Más recetas de desayuno favoritas

Si te encantan estos muffins de frittata de huevo, prepara uno de tamaño completo.frittataocazuela de desayuno¡A continuación! Como alternativa, prueba una de estas ideas de desayuno para llevar:

• El mejor burrito de desayuno
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• Muffins de arándanos
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Muffins de frittata vegetariana

Califica esta receta:4.92de23votosTiempo de preparación:10minutos minutosTiempo de cocción:20minutos minutosTiempo total:30minutos minutosSirve12Guardar receta recetaEstas mini frittatas son el desayuno perfecto para preparar con antelación. Se conservan bien en el refrigerador hasta dos días.

Ingredientes

• Aceite en aerosol o aceite de oliva,para la sartén
• 8 huevos grandes
• ⅓ taza leche de almendras sin azúcar
• 1 diente de ajo,picado
• ¼ cucharilla mostaza de Dijon,Me gustaSir Kensington
• 2 a 4 cucharadas eneldo fresco picado
• ½ cucharilla sal marina
• Pimienta negra recién molida
• 2 hojas pequeñas de col rizada,finamente rallado
• 1 taza tomates cherry cortados por la mitad
• ¼ taza cebolletas picadas
• ⅓ taza queso feta desmenuzado

Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca

Instrucciones

• Precaliente el horno a 350 °F y pincele un molde para muffins antiadherente con aceite de oliva o aceite en aerosol antiadherente.
• En un tazón grande, bata los huevos, la leche, el ajo, la mostaza, la mayor parte del eneldo (reserve un poco para decorar), la sal y un poco de pimienta molida. Vierta un poco de la mezcla de huevo en el fondo de cada molde para muffin. Reparta la col rizada, los tomates, las cebolletas y el queso feta en cada molde y vierta el resto de la mezcla de huevo por encima.
• Hornee de 20 a 22 minutos o hasta que los huevos estén cuajados. Sazone con sal y pimienta al gusto y decore con el eneldo restante. Guarde las frittatas restantes en el refrigerador.

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