Walnut-Mushroom Veggie Burgers

sin lácteos/favorito
Estoy muy emocionada de ser la publicación invitada de esta receta enUna taza de Jo'sLa serie "Lo mejor que jamás tendrás". Aunque, debo decir, fue un poco abrumador crear algo que se llamara "lo mejor".
Por supuesto que pensamos que esta hamburguesa vegetariana es la mejor.nosotros tenemosalguna vez has probado… pero como los gustos son subjetivos, espero que al menos este te parezca “bastante bueno”.
Si bien me encantan las hamburguesas de garbanzos y frijoles negros, no elegí esa opción porque no me gustan entre pan... pueden resultar un poco densas y almidonadas para mi gusto.
Sin embargo, esta hamburguesa de nueces y champiñones es perfecta para acompañar pan. Los champiñones picados le dan un toque carnoso sin resecarse. La pasta de nueces y miso le da un sabor muy rico y además ayuda a unir la hamburguesa.
Como se trata de una versión asiática de una hamburguesa vegetariana, le agregué un poco de sriracha a mi ketchup… y no aparece en la foto.(pero delicioso con estos)Son unos aguacates en rodajas y un poco de salsa japonesa.Mayonesa Kewpie.
hamburguesas vegetarianas con nueces y champiñones
DonofrioSirve:Rinde aproximadamente 6 mini hamburguesas (para 2 personas)Ingredientes
- ¼ taza de nueces tostadas y picadas
- 1 cucharadita de pasta de miso
- Aceite de oliva virgen extra, para rociar
- 2 chalotes picados
- 6 onzas de hongos (mezcla de cremini y shiitake), picados finamente
- Un chorrito de salsa tamari
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
- ½ cucharadita de polvo chino de cinco especias
- Un chorrito de mirin (o vinagre de arroz)
- ¼ cucharadita de miel
- 1 huevo grande, ligeramente batido
- ½ taza de pan rallado panko, dividido
- 2 a 3 cucharaditas de semillas de sésamo
- 6 mini panecillos suaves para hamburguesas
Opciones de cobertura:
- cebolletas picadas
- Brotes
- Aguacate en rodajas
- Mayonesa
- Sriracha y/o ketchup
Instrucciones
- Machaca las nueces y el miso hasta formar una pasta espesa. Usa un mortero si tienes.
- En una sartén mediana, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Agrega las chalotas y déjalas reducir durante aproximadamente un minuto. Agrega los champiñones, el tamari, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el polvo de cinco especias y revuelve. Cocina hasta que los champiñones estén reducidos, de 5 a 8 minutos. Agrega un chorrito de mirin para desglasar la sartén, luego incorpora la mezcla de nueces y pasta de miso y rocía con la miel. Revuelve todo, retira del fuego y transfiere a un tazón mediano. Deja enfriar durante varios minutos antes de agregar el huevo.
- Incorpore el huevo y ¼ de taza de panko y deje enfriar la mezcla en el refrigerador durante 15 minutos.
- Mientras tanto, combine el ¼ de taza de panko restante y las semillas de sésamo en un plato poco profundo.
- Saca la mezcla del refrigerador y forma 6 hamburguesas pequeñas de 7,5 cm. Cubre cada hamburguesa con pan rallado y luego añade más por encima. Presiona firmemente con las manos para darles forma. No importa si se deshacen un poco, pero si se deshacen demasiado, deja que se endurezcan en el refrigerador otros 10 minutos antes de cocinarlas.
- Limpia la sartén que usaste antes y rocía unas cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Cocina las hamburguesas de 2 a 3 minutos por lado. Sírvelas en panecillos con los ingredientes que desees.
NotasLas prefiero en tamaño mini porque se mantienen mejor unidas si son pequeñas.
Opcional: Para una hamburguesa más sustanciosa, añade ¼ de taza de arroz integral precocido antes de formar las hamburguesas.
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