Waffles de lino integral

vegan/sin gluten/desayuno

La verdad es que no soy muy buena organizando baby showers. Olvido que el objetivo de un baby shower es la entrega de regalos, y suelo llegar con una copia impresa de Amazon de lo que compré esa mañana.(de verdad, tengo buenas intenciones)Así que este es mi tipo de baby shower… el virtual, donde preparo waffles, como gofres y me tomo una foto. Sin lazos rosas.

Melissa (deLa falsa Martha) es una querida amiga que conocí a través de la blogosfera. Su precioso blog está lleno de dulces deliciosos y su receta de gofres es una de sus señas de identidad. Cuando la conocí en persona el pasado enero, recuerdo que no paraba de hablar de lo mucho que le apetecían los gofres. No había conocido a nadie tan apasionado por los gofres... pero bueno, como bloguera gastronómica, entiendo estas obsesiones. ¡Claro que cobró todo el sentido cuando una semana después anunció que estaba embarazada!

Este es un giro enReceta de waffles de MelissaCon ingredientes que tenía a mano… que, por supuesto, no son ingredientes comunes como harina de trigo y mantequilla, sino aceite de coco, harina de espelta, harina de mijo y semillas de lino. Están riquísimos: un poco crujientes por fuera, pero tiernos por dentro. Y me encantan con frutos rojos y un buen jarabe de arce.

¡Feliz día del baby shower, Melissa! Besos y abrazos

gofres

DonofrioSirve:Sirve para 2 personas (rinde aproximadamente 4 waffles cuadrados)Ingredientes

• ½ taza de harina de espelta integral (sin gluten: sub ¼ de taza de harina de arroz integral y de harina de arroz dulce)
• ¼ taza de harina de mijo
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• ¼ cucharadita de sal
• 3 cucharadas de aceite de coco derretido
• 1 cucharada de azúcar
• ¾ tazas de leche de almendras
• 2 cucharadas de semillas de lino molidas
• 1 cucharada de jugo de limón
• ½ cucharadita de extracto de vainilla
• Servir con: fruta de temporada, mantequilla y más jarabe de arce.

Instrucciones

1. Precaliente su plancha para waffles.
2. Tamizar los ingredientes secos (excepto la linaza). Mezclar los ingredientes húmedos con la linaza.
3. Mezcle los ingredientes húmedos y secos y cocine la masa según el tiempo de cocción de su waflera o hasta que esté dorada y crujiente por fuera.
4. Nota: puse mi máquina para hacer waffles a alta potencia y los dejé cocinar un poco más que el "pitido inicial de listo".

receta adaptada deLa falsa Martha