Waffle de huevo frito y salsa de mango

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¡Feliz viernes! Me alegra mucho que ya casi llegue el fin de semana...

Esta es la parte 1 de un proyecto divertido en el que he estado trabajando con elTablero de mangocomo parte de su campaña “Mangover”.(cambio de imagen + mangos, ¿entiendes?)Se trata simplemente de agregar mango a la comida común para darle un toque inesperado de color y un toque dulce y ácido. Una vez a la semana, preguntan a sus...fans de Facebookpara ideas de comidas que les gustaría ver con mango. Esta semana(semana de desayuno),La elección era waffles y huevos.

Así que preparé una salsa de mango rápida con aguacate, pimentón ahumado y una pizca de chile en hojuelas. La aderecé con un waffle salado y le añadí un huevo frito. Un desayuno agridulce.

Si preparar waffles y huevos te parece demasiado trabajo un domingo por la mañana… podrías aplicar esta misma idea con tostadas. Piensa en una tostada con aguacate machacado, solo con mango.(más un chorrito de limón y sal). Y quizás un huevo frito.

waffle de huevo frito y salsa de mango

DonofrioIngredientessalsa ahumada de mango y aguacate:

• 1 mango mediano, pelado, sin hueso y cortado en cubitos.
• 1 aguacate pequeño, pelado, sin hueso y cortado en cubitos.
• 1 lima, jugo (aproximadamente 2 cucharadas de jugo de lima fresco)
• 2 cebolletas picadas
• ¼ - ½ cucharadita de pimentón ahumado molido
• una pizca de hojuelas de chile rojo
• ¼ cucharadita de sal

Para los waffles:

• ¼ taza de harina de arroz dulce
• ¼ taza de harina de arroz integral
• ½ taza de harina de avena
• **(nota sobre la harina: o simplemente use 1 taza de harina para todo uso)
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de chile en polvo (opcional)
• ½ cucharadita de sal
• ¾ taza de leche de almendras (o leche normal)
• 2 cucharadas de semillas de lino molidas + 3 cucharadas de leche extra (o 1 huevo)
• 3 cucharadas de aceite de coco derretido o mantequilla

Para los huevos fritos:

• 4 huevos para freír
• ½ cucharadita de aceite de oliva o mantequilla
• una pizca de sal y pimienta

Instrucciones

1. En un tazón pequeño de vidrio, mezcle el mango picado, el aguacate, el jugo de limón, la cebolleta, el pimentón ahumado, las hojuelas de chile rojo y la sal. Pruebe y ajuste la sazón. Refrigere hasta que esté listo para servir.
2. Precaliente su plancha para waffels en la configuración n.° 4 (o, según su plancha, en una de las configuraciones más altas)
3. En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo para hornear, el azúcar, el chile en polvo y la sal. En un tazón pequeño aparte, mezcle la leche, la linaza (o el huevo) y el aceite de coco. Luego, mezcle los ingredientes húmedos y secos. Vierta inmediatamente la masa en la waflera precalentada y retírela cuando suene la señal sonora o cuando estén crujientes. Esta masa es suficiente para preparar unos 4 waffles cuadrados; el rendimiento puede variar según el tamaño de la waflera.
4. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-bajo. Casca 4 huevos en la sartén y cocínalos hasta que las claras estén cuajadas, pero las yemas aún líquidas. Aproximadamente de 4 a 5 minutos. (Puede que necesites cocinar 2 huevos a la vez, dependiendo del tamaño de tu sartén).
5. Arma cada waffle untando un poco de mantequilla, luego cúbrelo con una cucharada de salsa de mango y aguacate y el huevo frito. Agrega una pizca de sal y pimienta por encima de cada huevo.

NotasGuarde los waffles sobrantes en el congelador y póngalos en la tostadora para recalentarlos.Información nutricionalTamaño de la porción:Hace 4 waffles de tamaño cuadrado

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