Tostadas de queso y tomate heirloom

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Quizás hayas notado que me encanta hacer salsas y untables sin lácteos con anacardos, nueces y almendras.(por nombrar sólo algunos)Cada vez que publico una salsa de nueces, recibo uno o dos comentarios de lectores alérgicos a los lácteos.yNueces. (Y te entiendo perfectamente). Espero que no seas alérgico a las semillas, porque mi obsesión actual es esta crema de semillas de girasol.

Las semillas de girasol se mezclan para obtener una textura similar a la ricota, aunque el sabor de esta pasta es un poco más intenso y ácido. He publicado recetas similares anteriormente; esta vez la he modificado para usar ingredientes más fáciles de encontrar. Espero que les guste tanto como a mí.

Lo preparé el fin de semana pasado y lo unté en una baguette a la parrilla con unas deliciosas rodajas de tomate heirloom con brandywine. También funcionaría bien como sustituto de lácteos o frutos secos.pizza de higos, en estoensalada de durazno, en estostartines de aguacate, y también se aplicó sobre estosbatatas al horno(Si aún no lo has notado, hago esto todo el tiempo).

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Tostadas de queso y tomate heirloom

DonofrioSirve:aproximadamente 1,5 tazas de pasta de girasol, suficiente para muchas tostadasIngredientesPara el queso solar:

• 1¼ taza de semillas de girasol peladas, remojadas y escurridas*
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 1 cucharada de jugo de limón, más un poco de ralladura
• 1 taza de agua (más según sea necesario)
• ½ cucharadita de sal

Para las tostadas:

• 1 baguette cortada en rodajas
• mezcla de tomates reliquia
• microbrotes o albahaca en rodajas
• un chorrito de aceite de oliva
• sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Licúa las semillas de girasol, el ajo, el vinagre de vino blanco, el jugo de limón, la ralladura de limón, el agua y la sal. Licúa a velocidad baja y añade más agua si necesitas que la cuchilla gire. Prueba y rectifica la sazón. Refrigera durante 15 minutos o hasta que esté listo para usar.
2. Corte la baguette en rebanadas y úntelas con aceite de oliva y un poco de sal. Asarlas a la parrilla (o tostarlas) por cada lado. Cubra con una capa de queso de girasol, tomates en rodajas y brotes o albahaca en rodajas. Rocíe con un poco más de aceite de oliva y añada más sal y pimienta al gusto.
3. Guarda el queso solar extra en el refrigerador; durará al menos 2 o 3 días más. Si empieza a separarse, simplemente revuélvelo.

Notas*Debo añadir que, si eres alérgico a los frutos secos, asegúrate de que las semillas que compres no se procesen en instalaciones que procesen frutos secos. Debería indicarlo en la etiqueta.

Si no encuentras semillas de girasol descascarilladas (las mías las compro a granel y en el supermercado), esto también funciona con las que no están descascarilladas.

Si tienes una Vitamix, no necesitas remojar las semillas. Si usas una licuadora normal, será más fácil triturarlas si las remojas durante unas horas o toda la noche.

Esta publicación fue creada en colaboración conQ Squared NYCTodo el contenido, las ideas y las palabras son míos. Como siempre, ¡gracias por apoyar a los patrocinadores que nos permiten seguir cocinando y compartiendo!