Tostadas de hinojo y limón

Tostada con ensalada de hinojo y limón y salsa cremosa de yogur con eneldo: un aperitivo fácil, dulce y salado para la primavera. ¡También queda delicioso con salmón ahumado o queso!

Últimamente, este ha sido nuestro aperitivo antes de cenar. Parece elegante (elegante para nosotros, al menos) tomar un aperitivo solo para dos, pero es menos glamuroso. Cuando cocinamos y fotografiamos nuestras comidas, las noches se hacen largas y los aperitivos se vuelven necesarios. Sobre todo los rápidos. Este se prepara en unos 7 minutos, y si te parece demasiado tiempo, incluso puedes mezclar los ingredientes (y guardarlos por separado) con unas horas de antelación.

Si eres vegetariano, no te vayas todavía... sí, esto es salmón ahumado, pero el hinojo es la verdadera estrella, y se puede adaptar de muchas maneras. Unta un poco de queso como base o frota la tostada con ajo y un poco de sal... Lo que sea para añadir un toque salado a las virutas dulces y ácidas que se amontonarán por encima.

Mezcle la salsa de yogur simultáneamente con la mezcla de hinojo: utilizará las mismas “pizcas” de ingredientes para ambas.

Inspirado poresteensalada (una de mis favoritas).

Tostadas de hinojo y limón

Tiempo de preparación Tiempo total DonofrioIngredientes

• 1 bulbo de hinojo, solo la parte blanca
• 3 exprimidos de limón
• Salpicar miel, agave o azúcar.
• Unas pizcas de eneldo picado
• Rebanadas de pan integral tostadas
• Sal marina
• Salmón ahumado o queso (opcional)
• Diente de ajo, para frotar las tostadas (opcional)

Para la salsa de yogur y eneldo:

• ½ taza de yogur de su elección
• 1 cucharadita de eneldo picado
• Jugo de limón, al gusto
• Salpicaduras de agave, miel o azúcar.
• Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
• Sal marina y pimienta negra fresca
• ½ diente de ajo pequeño, picado (opcional)

Instrucciones

1. Con una mandolina, corte virutas de hinojo en rodajas muy finas.
2. En un tazón pequeño, mezcle las virutas de hinojo con el jugo de limón, la miel, el eneldo y una pizca de sal. Pruebe y ajuste la sazón. Deje marinar el hinojo en los jugos durante unos minutos mientras prepara el resto.
3. Prepara el yogur de eneldo: Mezcla el yogur, el eneldo, el jugo de limón, el agave, el aceite de oliva, el ajo (si lo usas) y una pizca de sal y pimienta. Prueba y rectifica la sazón. Refrigera hasta que esté listo para usar.
4. Asa o tuesta el pan, frótalo con ajo y espolvoréalo con sal si lo deseas, y rocíalo con un chorrito de aceite de oliva. Acompaña las tostadas con salmón o queso (si lo usas), hinojo marinado y una cucharada de yogur.

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