Tostada de aguacate y batata rellena

Las batatas chipotle y kale con rábanos encurtidos son una cobertura divertida, saludable y saciante para una tostada clásica de aguacate. Un aperitivo o plato principal vegano perfecto.

palta/aperitivos y salsas/vegan

Ya lo sé, las tostadas de aguacate ya pasaron de moda, y aunque no fuera así, no necesitas una receta. Puede que esta tendencia esté desapareciendo, pero aún me encontrarás (y a casi todos los demás enInstagram) felizmente rompiendo y fotografiando.

Normalmente preparo el mío simple: aguacate, limón, sal, pimienta y una pizca de semillas de cáñamo. Es una combinación perfecta que no necesita complicarse, pero como la semana pasada hicimos un brindis para cenar, pensé en añadirle un poco más de sabor. (Además, Jack sigue diciendo que no le gusta el aguacate, pero si lo oculto un poco, no me quejo).

Esta tabla de ingredientes parece un poco recargada, pero la mayoría son productos básicos de la despensa y artículos que tenía a mano. Por ejemplo, el adobo.(nuestra adición favorita aquí)proviene de una lata sobrante de chipotles que había abierto previamenteEsta receta de chileAsí que siéntete libre de usar y reutilizar lo que quieras. Envíame tus combinaciones ganadoras y, juntos, ¡mantengamos viva esta tendencia!

Tostada de aguacate y batata rellena

Tiempo de preparación Tiempo de cocción Tiempo total DonofrioSirve:2, rinde 4 tostadasIngredientes

• 1 aguacate mediano
• aproximadamente 4 rebanadas de pan integral
• un chorrito de limón
• sal y pimienta

Versión n.° 1: Boniato picante

• ½ taza de batatas cortadas en cubos
• unas cucharaditas de salsa de adobo (de unalata de chipotles en adobo)*
• 1 cucharada de pepitas tostadas
• ½ chile serrano, rebanado

Versión n.° 2: col rizada y rábano encurtido

• Unas hojas de col rizada, desgarradas, masajeadas con un poco de aceite de oliva o ligeramente blanqueadas.
• algunosrábanos encurtidos o cebollas encurtidas
• 1 cucharadaCáñamo felizsemillas
• unos cuantos brotes

Instrucciones

1. Corte las batatas en cubos pequeños. Rocíelas con aceite de oliva, sal y pimienta, y áselas en el horno o en una sartén de hierro fundido. Horno: 200 °C durante unos 20 minutos. Sartén: dore los bordes en la sartén durante unos 10 minutos. Si las batatas no están bien cocidas, añada un poco de agua, tape y deje que se cocinen al vapor hasta que estén completamente cocidas.
2. Tuesta el pan. Usa el dorso de un tenedor para aplastar el aguacate. Agrega un chorrito de limón y una pizca de sal y pimienta. ¡Agrega los ingredientes como se muestra en la imagen o a tu gusto!

Notas*Encuéntralos en la sección de comida mexicana de la mayoría de los supermercados.

Prepáralos sin gluten usando tu pan sin gluten favorito.

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