Tortitas de cangrejo con salsa de aguacate y wasabi

Pasteles de cangrejo horneados y saludables con sabores asiáticos: lima, jengibre y coco. Este plato de 30 minutos se sirve con una cremosa salsa vegana de wasabi. Sin lácteos.

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No publico mucho sobre ello, pero el marisco es un alimento básico en nuestra dieta. La única razón por la que no he hablado más de él es que no puedo cocinar un buen trozo de pescado ni en mi vida. Puedo conseguir que esté rico, pero o lo he pinchado con fuerza, o se despega de la sartén roto... y parece que no consigo que quede bien dorado cuando hace falta.

Pero sí puedo hacer pasteles de cangrejo cubiertos de panko y horneados (mi método infalible preferido para que no se deshagan). Esta combinación de sabores también se podría aplicar a los pasteles de garbanzos, pero esta vez son auténticos. No cangrejo con K, ni una versión vegetariana de "cangrejo" entre comillas. Están hechos con cangrejo fresco de Luisiana que no pude dejar pasar en el mercado el otro día.

Lo que me encanta de hacer pasteles de cangrejo en casa es que saben igual de ricos que en un restaurante, solo que sin freírlos ni usar mantequilla. Parecen un lujo, pero no lo son. Esta versión asiática, hecha con leche de coco, le da un sabor dulce y rico, y no necesita mayonesa.

Esta salsa, por capricho, resultó ser todo un éxito… Tenía medio aguacate y un paquete abierto de tofu sedoso que necesitaba usar, así que preparé esta salsa cremosa de wasabi. Después la diluí con un poco de agua y la usé como aderezo vegano cremoso para ensaladas.

Adaptado demarthastewart.com

Tortitas de cangrejo con salsa de aguacate y wasabi

Tiempo de preparación Tiempo de cocción Tiempo total DonofrioSirve:2IngredientesPara las tortas de cangrejo:

• 4-5 onzas de carne de cangrejo en trozos
• 1 chalota pequeña, picada (aproximadamente ¼ de taza)
• 1 diente de ajo picado
• ½ cucharada de jengibre fresco rallado
• 1 cucharadita de miel
• 1 clara de huevo batida
• 3 cucharadas de leche de coco normal (no light), o más si es necesario
• ½ lima, jugo y ralladura
• ¼ taza de panko, y un poco más para darle forma a los pasteles
• 2 cucharadas de cilantro fresco, picado grueso
• Sal marina y pimienta negra fresca
• ¼ a ½ cucharadita de sriracha (opcional)

Para la salsa de aguacate y wasabi:

• ¼ taza de tofu sedoso
• ½ aguacate
• Jugo de ¼ a ½ limón, al gusto
• ½ cucharadita de ajo picado
• ¼ o ½ cucharadita de pasta de wasabi (o al gusto, dependiendo de su preferencia de picante)
• Sal marina y pimienta negra fresca
• 1 cucharadita de cebolla en polvo (o 1 cucharada de cebolla picada, ambas opcionales)

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 400 grados.
2. Mezcle suavemente los ingredientes del pastel de cangrejo: la carne de cangrejo, la chalota, el ajo, el jengibre, la miel, la clara de huevo, la leche de coco, el jugo y la ralladura de lima, el panko, el cilantro, la sriracha (si se usa) y una pizca de sal y pimienta. Forme las hamburguesas y cúbralas con panko extra por todos lados.
3. Colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal y hornéelos de 10 a 15 minutos o hasta que estén dorados. Encendí el asador durante los últimos 1 o 2 minutos. Puede voltearlos a la mitad del tiempo, pero se me olvidó y quedó perfecto. También puede freírlos en una sartén.
4. Preparación de la salsa: En un procesador de alimentos, añade el tofu, el aguacate, el jugo de limón, el ajo, el wasabi, la cebolla en polvo (si la usas) y una pizca de sal y pimienta. Procesa hasta obtener una salsa suave y refrigera hasta servir.

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