Tortilla de espárragos y cebolleta

¡Una frittata es la receta perfecta para el brunch! Esta frittata de cebolleta y espárragos es muy fresca y saludable. Es fácil de preparar y está deliciosa.

primavera/vegetariano/sin gluten

Puede que falte una semana para el fin de semana de Pascua, pero creo que nunca es demasiado pronto para empezar a reunirnos con amigos para un brunch primaveral. Podríamos llamarlo "Amigos".estrella¿Lo pilláis? Como "Friendsgiving", pero para Pascua... (y no como la red social de finales de los 90). Bueno, quizá no. Os oigo quejaros a través de la pantalla. Como decidáis llamar a vuestras reuniones de primavera, preparad esta sencilla frittata de espárragos.

Primero: licua los huevos en la licuadora. Seguro que muchos ya lo hacen. Yo misma he ignorado este consejo durante años, pensando que con la fuerza de mi brazo batidor era suficiente. Pero airearlos en la licuadora es el truco para una frittata más ligera y esponjosa.

Número dos: agrega tus rellenosdos etapasPara que no se hundan todas. Aprendí esto por casualidad. (Al principio, lo hice solo por estilismo culinario). No solo hizo que mi fritatta se viera más bonita, sino que también creó una mejor textura, ya que las verduras estaban distribuidas de forma más uniforme.

Así que eso es todo: fácil y con sabor a huevo. ¡Feliz fin de semana!

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Tortilla de espárragos y cebolleta

DonofrioSirve:Sirve para 2-3 personas como plato principal y para 4 como guarnición.Ingredientes

• 6 huevos
• ¼ taza de agua o leche
• aceite de oliva, para la sartén
• 3-4 cebolletas finas, picadas pequeñas, y algunas cortadas en tiras verticales finas
• ½ taza de puntas de espárragos picadas
• 1 diente de ajo picado
• ½ taza de guisantes congelados, descongelados
• ¼ taza de trozos de mozzarella fresca
• ¼ taza de queso feta desmenuzado
• ¼ taza de estragón picado
• sal y pimienta
• unas pizcas de hojuelas de pimiento rojo

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 375 grados F.
2. En una sartén mediana (20 cm) de hierro fundido o antiadherente apta para horno, sofría ligeramente la cebolla picada y los espárragos en un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Retire de la sartén después de unos minutos.
3. Licúa los huevos, el ajo, el agua, la sal y la pimienta en una licuadora hasta que se combinen y quede una mezcla ligeramente espumosa.
4. Limpia la sartén que usaste antes y úntala con un poco de aceite de oliva. Vierte los huevos y añade la mitad de las verduras y la mitad de los quesos. Hornea de 8 a 10 minutos, o hasta que la frittata empiece a cuajar, pero aún esté cruda por encima. Con cuidado (sin mover demasiado la sartén), añade el resto de las verduras y los quesos. Hornea de 10 a 15 minutos más, o hasta que los bordes de la frittata estén dorados y los huevos estén cuajados.
5. Cubrir con estragón picado, pimienta molida y unas hojuelas de pimiento rojo. Dejar enfriar antes de cortar.

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