Tacos de tofu a la parrilla con crema de aguacate y anacardos

Las estrellas de estos tacos de tofu son las salsas: una marinada de chipotle ahumado cubre el tofu a la parrilla, y una crema ácida de aguacate y anacardos los remata.

verano/vegan/sin gluten

¿A quién no le gusta un taco de pescado? Ahora que soy vegetariana, me encantan los tacos rellenos de verduras.tacos vegetarianosPero extraño los rellenos de pescado desmenuzado. ¿Mi solución? ¡Estos deliciosos tacos de tofu! Para darle un toque picante al tofu, preparé una marinada de chipotle, pimentón y lima, que le da un agradable equilibrio ahumado a los demás ingredientes de estos tacos: salsa de aguacate agridulce y ensalada de col crujiente.

Sí, ya sé, me encantan las salsas de frutos secos... crema de anacardos, pesto, romesco. Tolero muy pocos lácteos, y la gente me mira con cara de pocos amigos cuando se lo digo. Pero, de verdad, no me estoy perdiendo nada. Les encantará esta salsa cremosa y picante, hecha con aguacate, jalapeño, anacardos y lima. ¿Qué más se puede pedir que frutos secos y aguacate? (Amantes del queso, mejor no respondan).

Si preparas estos frescos y veraniegos tacos de tofu, cuéntame qué te parecieron en los comentarios. Me encanta saber de ti. Y si de verdad quieres volverte loco (oh, mal juego de palabras, lo siento) con esta receta, puedes...Haz tus propias tortillas.

Tacos de tofu a la parrilla con crema de aguacate y anacardos

Tiempo de preparación Tiempo de cocción Tiempo total Mi versión vegetariana de un taco de pescado: estos tacos de tofu son ahumados, picantes, ácidos y deliciosos. Veganos y sin gluten, con tortillas de maíz sin gluten. DonofrioTipo de receta:Plato principalSirve:2-3IngredientesPara el tofu marinado:

• 1 bloque de tofu extra firme, cortado en rodajas de aproximadamente ¼ de pulgada de grosor
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Jugo y ralladura de 1 lima
• 1 diente de ajo picado
• ½ cucharadita de agave
• ¼ de cucharadita de cebolla en polvo (o unas cucharadas de cebolla fresca picada)
• ¼ cucharadita de pimentón
• ¼ cucharadita de chipotle
• ¼ cucharadita de comino
• Sal marina y pimienta negra fresca

Para la ensalada de col lombarda:

• ½ taza de repollo morado cortado en rodajas muy finas
• 1-2 cucharaditas de vinagre de arroz o de vino blanco
• 1-2 cucharaditas de jugo de lima
• Sal marina
• Un chorrito de agave o una pizca de azúcar (opcional)

Para la crema de aguacate y anacardos:

• ½ taza de anacardos crudos sin sal
• ½ taza de agua
• Jugo de 1 lima (unas cucharadas)
• 1 aguacate pequeño
• ½ jalapeño asado (pica la otra mitad como parte del relleno del taco)*
• Sal marina
• ½ cucharadita de agave (opcional)
• Rocíe vinagre de vino blanco para moderar las especias (opcional).

Para ensamblar:

• Tortillas
• Maíz asado o a la parrilla (asé el maíz al mismo tiempo que asaba mi jalapeño; puede que necesite menos tiempo, pero solo ten cuidado, es indulgente).
• Jalapeños picados reservados de la salsa anterior

Instrucciones

1. Espolvorea las rodajas de tofu con abundante sal, colócalas entre dos toallas y pon algo pesado encima (unos libros pesados ​​o una olla grande con algunas latas servirán). Deja reposar unos 20-30 minutos para que escurra un poco la humedad.
2. Prepara la marinada: En un tazón pequeño, bate el aceite de oliva, el jugo y la ralladura de lima, el ajo, el agave, la cebolla en polvo, el pimentón, el chipotle, el comino, la sal y la pimienta. Después de prensar el tofu, córtalo en rectángulos y colócalo en un plato con borde lo suficientemente grande como para que quepa en una sola capa. Vierte la marinada y voltea el tofu para cubrir ambos lados. Reserva mientras preparas los demás ingredientes.
3. Prepare la ensalada de col lombarda: En un tazón pequeño, mezcle la col cortada en rodajas con el vinagre, el jugo de lima, una pizca de sal y un chorrito de agave, si lo desea. Deje reposar en el refrigerador de 15 a 20 minutos o hasta que esté listo para servir. Pruebe y ajuste la sazón.
4. Prepara la crema de aguacate y anacardos: En una licuadora de alta velocidad, mezcla los anacardos, el agua, el jugo de lima, el aguacate, el jalapeño asado*, la sal y el agave (si lo usas). Licúa hasta obtener una mezcla suave. Prueba y rectifica la sazón, añadiendo un chorrito de vinagre de vino blanco si está demasiado picante. Refrigera de 15 a 20 minutos o hasta que estés listo para servir.
5. Retire el tofu de la marinada y cocínelo a la parrilla durante 1 o 2 minutos por lado; una parrilla servirá si no tiene una parrilla al aire libre.
6. Retira el tofu del fuego y vierte el resto de la marinada para darle más sabor. (Puedes hacerlo aquí, ya que se trata de tofu, no de pescado ni carne; no reutilices la marinada si vas a asar pescado o carne).
7. Rellene las tortillas con el tofu, la ensalada de repollo, la crema de aguacate y anacardo, el maíz, el jalapeño reservado o los ingredientes de su elección.

Notas*Para asar el jalapeño, colóquelo bajo el asador o en la estufa de gas (que es más difícil por su pequeño tamaño) y áselo hasta que se formen burbujas negras. Retírelo y colóquelo en un recipiente de vidrio, cúbralo con film transparente, sin que este toque el chile. Déjelo reposar hasta que se enfríe lo suficiente como para manipularlo. Con los dedos, retire la piel. Retire las semillas para reducir el picante. Lávese bien las manos después y evite tocarse los ojos durante un rato.

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