Tacos de mango habanero y frijoles negros

El mango y el habanero son el complemento perfecto para estos tacos fáciles de frijoles negros. Dulces, picantes y con solo 10 ingredientes, son una cena fresca y divertida para entre semana.

vegan/opción sin gluten/verano

Me encanta un buensalsa de mango. (Quiero decir, ¿quién no lo hace?) Es muy divertido y versátil: algunas de mis adiciones favoritas han sidojalapeños asados,pimentón ahumado, aguacate cortado en cubitos, e inclusosésamo y jengibreHoy voy a agregar mermelada de mango y habanero para hacer un relleno dulce, jugoso y picante para unos tacos de frijoles negros fáciles.

Estos tacos de frijoles negros no podrían ser más fáciles: solo pica y mezcla los ingredientes (salsa, aguacate, frijoles negros, etc.) y rellénalos en una tortilla.(Agregue queso si lo desea, pero estos son muy sabrosos sin él).

Variaciones de tacos de frijoles negros

Si no consigues una buena mermelada de mango y habanero, ¡no te preocupes! Prueba cualquiera de estas variantes:

• Añade especias de chipotle a tu salsa de mango. Puedes usar una cucharada de la salsa de adobo de una lata de chipotles en adobo o una pizca de chipotle en polvo.
• Agregue jalapeños o habaneros asados ​​o incluso un chorrito de sriracha para darle un toque picante.
• Use cualquier mermelada dulce o salada: he visto mermeladas de durazno picantes en los mercados de agricultores y en Whole Foods, y algo así funcionaría bien aquí.

Tal como está, esta receta de tacos de frijoles negros es bastante sencilla. Siéntete libre de aderezarlos con lechuga romana para darle un toque crujiente, maíz fresco osalsa chipotleIncluso podrías usar otra fruta en lugar del mango; los melocotones quedarían divinos. La próxima vez podría variar un poco añadiendo un trozo de fletán o salmón a la parrilla.

Qué servir con tacos de frijoles negros

Haga que estos tacos formen parte de una comida más grande sirviéndolos junto conguacamole,salsa,mini pimientos rellenos, oaguacate a la parrilla.

Y, como con cualquier receta de tacos, no te puedes equivocar con una margarita. Prueba mimargarita clásica,margarita de sandía, omargarita de jalapeño!

Si te encantan estos tacos de frijoles negros…

Prueba estostacos de muchas verduras, estostacos de tofu “pescado”, o estostacos de desayuno¡próximo!

Tacos de mango habanero y frijoles negros

Tiempo de preparación Tiempo total DonofrioTipo de receta:Plato principalSirve:2Ingredientes

• 1 mango pequeño, cortado en cubitos
• ¼ taza de cebolla roja picada
• 1 pimiento padrone rojo cortado en cubitos (o ¼ de taza de pimiento morrón rojo)
• Jugo de 1 lima
• Aceite de oliva virgen extra, para rociar
• Un puñado de cilantro picado
• 1 aguacate cortado en cubitos
• ¾ taza de frijoles negros cocidos, escurridos y enjuagados
• 1-2 cucharaditas de mermelada de mango y habanero o similar (ver notas a continuación)
• 4-6 tortillas (use tortillas de maíz para una opción sin gluten)
• Queso Cotija desmenuzado (opcional)
• Yogur griego con lima y sal (opcional)

Instrucciones

1. En un tazón mediano, mezcle el mango picado, la cebolla morada, el pimiento rojo, el jugo de limón, el aceite de oliva, el cilantro picado, el aguacate, los frijoles negros y 1 o 2 cucharaditas de mermelada de mango habanero. Añada unas pizcas generosas de sal. Pruebe y ajuste la sazón. Refrigere hasta que esté listo para usar.
2. Calienta las tortillas y rellénalas con la mezcla de mango.
3. Cubra con queso Cotija y yogur griego sazonado, si lo usa, y sirva con mermelada de habanero adicional al costado.

Notas*Si no tienes mermelada especial, puedes omitirla. Para un toque más intenso, prueba añadir especias de chipotle (ya sea de una lata de adobo o de chipotle molido)... o jalapeños o habaneros asados ​​(¡pero no te toques los ojos después de tocarlos!).

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Tacos de mango habanero y frijoles negros puedes visitar la categoría Favoritas.