Tacos de hongos portobello

Prepara estos tacos de hongos portobello para una cena fácil y sabrosa. La cremosa salsa vegana de jalapeño le da un toque picante al relleno de hongos.

verano/vegan/sin gluten-opcional

Puede que estos sean tacos de hongos portobello, pero en realidad, lo importante es la salsa. Es una versión vegana del aderezo ranch, hecha con anacardos, jalapeños asados ​​y pepino, ¡y está tan rica que me cuesta no comérmela entera! Sin embargo, resistirse lo suficiente para añadirla a estos tacos de hongos vale la pena la espera. Fresca, cremosa, picante y brillante, realza a la perfección el sabor ácido y carnoso de los hongos a la parrilla y las guarniciones frescas de esta receta. La combinación es realmente fantástica: si pruebas estos tacos de hongos una vez, ¡se convertirán en un plato estrella de tu rotación de tacos!

Ingredientes para tacos de champiñones

Esto es lo que necesitarás para hacer esta receta fácil de tacos de champiñones:

• Tortillas¡Elige tu favorita! Las tortillas de harina, las tortillas de maíz o una mezcla de harina y maíz funcionan bien. Me encanta usar mistortillas caserasEn esta receta. Si no consumes gluten, asegúrate de usar tortillas de maíz certificadas sin gluten.
• Champiñones portobello a la parrillaCon su textura jugosa y carnosa, los hongos portobello son uno de mis rellenos vegetales favoritos para tacos. Como hago en mihamburguesa vegetariana,hamburguesa de portobello, ychampiñones salteadosrecetas, las sazono con vinagre balsámico y tamari o salsa de soja para resaltar su sabroso sabor.
• rodajas de aguacate– Para una riqueza cremosa.
• Repollo rojo rallado– Añade un crujido perfecto.
• cilantro fresco– ¡Un taco vegetariano imprescindible!
• Salsa cremosa vegana de jalapeño¡Por último, pero no menos importante! Hazlo tan picante como quieras. Usa medio jalapeño para una salsa ligeramente picante, uno para un picante medio o dos para un picante extra. Empieza con menos y prueba, porque siempre puedes añadir más.

Cuando los ingredientes del relleno de tacos estén listos, dora las tortillas y rellénalas. Si quieres un toque aún más picante, termina los tacos de portobello con unas rodajas de jalapeño extra, ¡y a disfrutar!

Encuentra la receta completa con medidas a continuación.

Variaciones de tacos de hongos portobello

Si no tienes estos ingredientes a la mano, ¡puedes sustituirlos por lo que tengas! Este relleno para tacos es versátil y cualquier variación quedaría bien. Aquí tienes algunos de mis favoritos:

• Añade algo jugoso.Cubra los tacos con tomates cherry cortados en cubitos opico de gallo.
• ¿No tienes repollo? No te preocupes.Utilice lechuga romana en su lugar.
• Opte por el guacamole.Cambia las rodajas de aguacate por una cucharada grande deguacamole.
• Añade verduras adicionales. Pimientos para fajitasSería fantástico.
• Hazlo más sustancioso.Añade una cucharada defrijoles negros cocidos.
• Aumentar el crujido.Incorpore cebolla roja cortada en cubitos.cebolla roja encurtida, rábanos en rodajas, ojalapeños encurtidos!

¡Cuéntame qué variaciones pruebas!

Sugerencias de presentación

¡Ninguna noche de tacos está completa sin cócteles! Nos encanta servir estos tacos de portobello conmargaritas clásicas,margaritas picantes,margaritas de sandía, opalomas, si estamos de humor para algo diferente.

Como acompañamiento, solemos servir totopos con salsa, arroz o elote. Aquí les dejo algunos de mis favoritos:

• Salsa verde de tomatillo
• Salsa de mango
• Salsa de piña
• Arroz con cilantro y limón
• Mazorca de maíz a la parrilla
• Ensalada de maíz callejera mexicana

Para más ideas, mira mis mejores21 guarniciones para acompañar tacos!

Si te encantan estos tacos de hongos portobello, prueba otro de misrecetas favoritas de tacos vegetarianos¡próximo!

Tacos de hongos portobello

Tiempo de preparación Tiempo de cocción Tiempo total ¡Te encantará la salsa de jalapeño picante y ácida de estos tacos de champiñones! Si te sobra, úsala como aderezo para ensaladas o úntala en un sándwich. DonofrioTipo de receta:Plato principalCocina:mexicanoSirve:2-3IngredientesSalsa de jalapeño

• ½, 1 o 2 jalapeños (dependiendo de tu preferencia de picante)
• 1 taza de anacardos, remojados durante al menos 3 horas y luego escurridos
• 1 taza de agua
• 1 cucharada de vinagre de arroz (o vinagre de vino blanco)
• 1 cucharada de chalota picada
• ½ cucharadita de ajo en polvo (o 1 diente de ajo)
• ½ taza de pepino picado y pelado
• Exprimir un poco de limón
• Sal marina y pimienta negra recién molida
• ¼ taza de cebollino picado

Tacos

• 2 sombreros de hongos portobello, sin tallos
• Un chorrito de aceite de oliva
• Un chorrito de salsa de soja
• Un chorrito de vinagre balsámico
• 1 aguacate grande, en rodajas
• 1 taza de repollo morado rallado
• Un puñado de cilantro
• 1 jalapeño, en rodajas finas, opcional
• 6 tortillas, de harina o maíz, calentadas o asadas

Instrucciones

1. Asa los jalapeños. Puedes hacerlo en una estufa de gas, en una sartén de hierro fundido seca o bajo el asador del horno. Asa hasta que la piel exterior esté negra y ampollada. Retíralos del fuego, colócalos en un tazón y cúbrelos con un paño de cocina o film transparente durante 10 minutos. Una vez que estén fríos al tacto, pélalos (puedes usar las manos o un cuchillo; se desprenderá con bastante facilidad).
2. Quita el tallo y las semillas de los jalapeños y colócalos en una licuadora junto con los anacardos, el agua, el vinagre, la chalota, el ajo, el pepino, el limón, la sal y la pimienta. Licúa hasta obtener una mezcla suave y cremosa, añadiendo más agua si es necesario para que la licuadora funcione. Prueba y rectifica la sazón, añadiendo más sal, pimienta o limón a tu gusto. Incorpora el cebollino picado. Refrigera hasta que esté listo para usar.
3. Corte los champiñones portobello en rodajas. Colóquelos en un plato y rocíelos con aceite de oliva, salsa de soja, vinagre balsámico y pimienta negra recién molida. Cubra los champiñones con las manos por todos lados.
4. Calienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Asa las láminas de champiñones por ambos lados hasta que se quemen, unos 3-4 minutos por cada lado.
5. Arma los tacos con champiñones, aguacate, repollo, cilantro y jalapeños rebanados (si los usas). Sírvelos con salsa de jalapeño.

NotasSi no le gusta el picante, empieza añadiendo medio jalapeño a la salsa. Puedes probar y añadir más. Si la salsa pica demasiado, equilibra el sabor añadiendo más vinagre. (Si está demasiado avinagrada, añade un poco de aceite de oliva).

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