Sopa de batata y pera con salvia

Disfruta de esta saludable sopa de una sola olla en otoño o invierno. Rica en boniato, salvia, pera y especias de curry, es perfecta para las fiestas y vegana y sin gluten.

caer/sopas

Lo que más me gusta de cocinar es cuando las cosas salen de la nada. Después de las fiestas, teníamos la nevera vacía, las encimeras vacías... el contenido de una comida (o incluso un refrigerio) desaparecía por todas partes. Tenía una pera que estaba casi demasiado madura, media cebolla... y entonces vi un boniato que nunca recordaba haber comprado. Había visto recetas de sopa de calabaza con peras, así que pensé que esta funcionaría igual de bien. Rebusqué en el fondo de la nevera y la despensa para encontrar el resto de los ingredientes. Entonces recordé que me había sobrado una deliciosa crema de coco, ralladura de limón y yogur de la noche anterior, que sería la guarnición perfecta para equilibrar los intensos sabores indios de la sopa.

El resultado fue una comida reconfortante, cremosa y reconfortante. La pera le dio un toque dulce, el garam masala y el pimentón un toque ahumado. La leche de coco era exquisita, y la salvia fresca le dio un toque terroso.

Sopa de batata y pera con salvia

Tiempo de preparación Tiempo de cocción Tiempo total DonofrioSirve:3-4IngredientesSopa:

• 1 batata grande (poco menos de 1 libra)
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• ½ cebolla mediana, picada
• 1 diente de ajo grande, picado
• 1 cucharadita de garam masala
• ½ cucharadita de pimentón ahumado
• 1 pera madura, pelada y picada
• 3 tazas de agua
• 1 cucharadita de sal, más al gusto
• 4 hojas de salvia
• ¼ cucharadita de cayena
• ¼ taza de leche de coco (yo usé normal, la ligera también funcionaría)

Crema de yogur y coco:

• ¼ de taza de yogur natural Skyr o griego
• ¼ taza de leche de coco regular o ligera
• ¼ cucharadita de ralladura de limón
• Exprimir un poco de limón
• Sal marina

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 200 °C. Haz agujeros en el boniato, envuélvelo en papel aluminio y hornéalo de 45 minutos a 1 hora, o hasta que esté tierno. El tiempo dependerá del tamaño del boniato.
2. Cuando el boniato esté listo, déjelo enfriar un poco, pélelo y córtelo en cubos gruesos. En una cacerola grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla y sofríala hasta que esté transparente, de 5 a 7 minutos. Incorpore el ajo, el garam masala y el pimentón y cocine durante un minuto. Agregue los cubos de papa cocidos y la pera cruda picada y cocine durante dos minutos más. Añada el agua, la sal, la salvia y la cayena. Deje hervir a fuego lento y cocine durante 5 a 10 minutos.
3. Transfiera la mezcla a una licuadora grande y licúela, trabajando en tandas si es necesario. Incorpore la leche de coco, pruebe y ajuste la sazón. Si está demasiado espesa, agregue más agua. Para una sopa más cremosa, agregue más leche de coco.
4. Prepare la crema de yogur y coco: combine el yogur, la leche de coco, la ralladura y el jugo de limón y la sal. Pruebe y ajuste la sazón. Sirva aparte.

NotasSi planeas guardar un poco de sopa para otro día, los sabores se intensifican bastante. Al servirla inmediatamente, tenía un sabor dulce y distintivo a pera. Al recalentarla la noche siguiente, estaba más rica y especiada… seguía dulce, pero con menos sabor a pera. Guarda la sopa restante en el refrigerador hasta por 3 días o congélala. Al segundo día, la sopa estará más espesa. Agregué un poco más de agua antes de recalentarla.
Receta adaptada deRábano descarado

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