Simple Swiss Chard Pasta

La acelga aporta dos texturas a esta deliciosa pasta de 20 minutos. Los tallos le dan un toque crujiente, mientras que las hojas se funden suavemente con la salsa de judías blancas y tomate.

pastas/vegetariano/sin gluten

No hay nada más fácil que esto. Lo admito, a menudo me encantan las verduras. Aunque no me importa picar un arcoíris de verduras, a veces está bien hacerlo simple y dejar que un solo ingrediente sea el protagonista. Anoche, picé una hermosa acelga roja y la mezclé con unos ingredientes sencillos de la despensa. La cena estuvo lista en menos de 20 minutos, y Jack y yo pudimos volver enseguida a nuestro maratón de House of Cards.(No me digas qué pasa, sólo llevamos unos pocos episodios).

La acelga funciona especialmente bien en una comida de una sola verdura porque se obtienen dos texturas en una. Los tallos aportan un toque crujiente y las hojas se marchitan suavemente. Salteé la acelga con tomates enlatados y unas judías blancas que me sobraron en la nevera. Le añadí unos piñones por encima (aunque unas nueces picadas quedarían igual de ricas) y unas generosas virutas de pecorino. Súper sencillo.

Pasta sencilla con acelgas

Tiempo de preparación Tiempo de cocción Tiempo total Este plato de pasta fácil se prepara en solo 20 minutos. Olvídate del queso para hacerlo vegano y usa pasta sin gluten para que sea sin gluten. DonofrioTipo de receta:PastasSirve:2-3Ingredientes

• 6 onzas de pasta (yo uséEspaguetis de arroz integral Tinkyada)
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• 4-5 hojas de acelga, tallos cortados en cubitos, hojas picadas en trozos grandes
• ½ cucharadita de vinagre balsámico
• 1 taza de tomates enlatados cortados en cubitos y asados ​​al fuego
• 2 dientes de ajo picados
• ½ taza de frijoles blancos cocidos, escurridos y enjuagados
• Queso pecorino rallado
• ¼ taza de piñones (opcional)
• Sal marina y pimienta negra fresca

Instrucciones

1. En una olla grande con agua hirviendo con sal, cocine la pasta hasta que esté al dente.
2. Mientras tanto, en una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega los tallos de acelga y una pizca de sal. Remueve, luego agrega las hojas de acelga y revuelve suavemente hasta que empiecen a marchitarse. Agrega el vinagre balsámico, los tomates, el ajo, los frijoles blancos, la pimienta recién molida y revuelve. Una vez que la acelga esté cocida, agrega la pasta y retira del fuego. Sirve con queso pecorino rallado y piñones por encima.

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