Puré de coliflor con garbanzos

Cuando tengo antojo de una cena fácil y reconfortante entre semana, preparo este puré de coliflor. Lo espolvoreo con alcaparras, garbanzos asados ​​y romero fresco.

vegan/sin gluten/favorito

Este puré de coliflor podría ser mi última publicación sobre coliflor de la temporada. Intento recordarme que todavía es marzo y muchos de ustedes tienen nieve en el suelo. O al menos aguanieve. Lo cual me cuesta comprender porque de repente llegó julio esta semana.

Perola semana pasadaCuando hacía un poco más de frío y la coliflor seguía llegando a mi puerta, preparamos esta exquisita comida. Coliflor, de dos maneras… un puré ligero y aterciopelado, confloretes asadosygarbanzosEncima.

Puré de coliflor con garbanzos

Dale un toque especial a este sencillo y saludable puré de coliflor agregándole garbanzos asados ​​y ramilletes de coliflor. Vegano y sin gluten. DonofrioTipo de receta:Plato principalSirve:2-3, escala según correspondaIngredientesPuré de coliflor:

• 1 coliflor grande, cortada en ramilletes
• 3 dientes de ajo
• ¼ taza de mantequilla vegana (o mantequilla normal)
• ½ taza de garbanzos cocidos y escurridos
• 1 cucharada de romero picado
• Exprime de ½ a 1 limón entero, más un poco de ralladura (al gusto)
• Sal marina y pimienta negra fresca
• Leche o agua para diluir, o más garbanzos si es necesario para espesar.

Garbanzos y coliflor asados

• 1½ tazas de coliflor, cortada en floretes pequeños
• 1½ tazas de garbanzos cocidos (o enlatados), escurridos
• Aceite de oliva virgen extra
• Ajo picado
• Sal marina y pimienta negra fresca
• Unas pizcas de romero picado

Plato con:

• Una pizca de alcaparras
• Un chorrito extra de aceite de oliva
• Unas pizcas de hojuelas de pimiento rojo

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 400 grados.
2. Mientras tanto, ponga a hervir una olla grande con agua con sal y cocine 3 tazas de floretes de coliflor hasta que estén tiernos, aproximadamente 10 a 20 minutos.
3. Mientras la coliflor hierve, empieza a asar el resto de la coliflor y los garbanzos. Prepara dos bandejas para hornear con papel de aluminio. Por separado, mezcla los garbanzos y la coliflor con aceite de oliva, ajo, romero, sal y pimienta. (Yo lo hago directamente en la bandeja). Asa ambos en el horno hasta que estén dorados, unos 25-35 minutos, revisándolos a la mitad.
4. Prepara el puré de coliflor: Escurre la coliflor hervida y pásala a una licuadora de alta velocidad. Agrega el ajo, la mantequilla, ½ taza de garbanzos, el romero, el jugo de limón, la sal y la pimienta, y tritura hasta obtener un puré suave. Prueba y rectifica, añadiendo más sal, pimienta o limón si es necesario. Si queda demasiado espeso, añade un poco de agua o leche. Si queda demasiado líquido, añade más garbanzos. La consistencia debe ser más líquida y ligera que la del hummus. (*Ten en cuenta que usé una Vitamix. Si usas una licuadora normal, es posible que no quede tan suave).
5. Sirva una generosa cucharada de puré y añada la coliflor asada, los garbanzos, un chorrito de aceite de oliva, alcaparras, unas pizcas de pimiento rojo en hojuelas y otra de romero. Y un chorrito extra de limón si es necesario.

NotasPuedes preparar el puré de coliflor hasta con un día de antelación. La textura podría cambiar durante la noche en el refrigerador, por lo que conviene volver a triturarlo justo antes de servir.

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