Pudín de pan de calabaza

Cubos de jalá se hornean en una crema pastelera de calabaza ricamente especiada para preparar este pudín de pan sin lácteos. Perfecto para reuniones otoñales en las noches frescas.

sin lácteos/favorito

Hace unos días, mi mamá y yo salimos a comprar la cena otra vez. Mientras estábamos en la sección de panadería de Whole Foods saboreando muestras de pan, no paramos de pedir más y más trozos de este pan de batata. No compramos ninguno... es de esas cosas que se comen mejor en la tienda porque es demasiado peligroso tenerlas en casa.

Sin embargo, esa noche me acosté y soñé con preparar este postre con ese pan… junto con puré de calabaza y leche de coco que me sobraba en la nevera. Sé que no todo el mundo tiene acceso a este tipo de pan, pero el pan jalá normal también funciona bien. Este pan de boniato era parecido, solo que un poco más rico y dulce. La verdadera estrella fue la cremosa masa de calabaza y sirope de arce. También iba a añadir nueces pecanas para darle un toque crujiente, pero se me olvidó.

Pudín de pan de calabaza

DonofrioSirve:6Ingredientes

• ¾ taza de puré de calabaza orgánico enlatado (no relleno de pastel de calabaza)
• 1 taza de leche de coco entera
• ½ taza de leche de almendras (o sustituto de leche de su elección)
• ½ taza de jarabe de arce
• 4 huevos
• 1 cucharadita de canela
• Una pizca de nuez moscada
• ⅛ cucharadita de sal
• 1 hogaza de pan jalá (o similar), cortada en cubos (aproximadamente 5 tazas)
• Nueces pecanas picadas (opcional)

Opciones de cobertura:

• Azúcar en polvo
• Helado
• Jarabe de arce
• Jarabe de arce mezclado con mantequilla derretida
• Un glaseado de azúcar glas batida y un poco de leche de coco.

Instrucciones

1. En un tazón mediano, mezcle la calabaza, la leche de coco, la leche de almendras, el jarabe de arce, los huevos, la canela, la nuez moscada y la sal. Coloque los cubos de pan en un tazón más grande y vierta la mezcla sobre ellos. Revuelva suavemente hasta que estén bien cubiertos.
2. Vierte la mezcla en una fuente de horno engrasada o en ramequines individuales.* Si usas pan fresco, no es necesario dejarlo reposar, puedes meterlo directamente al horno. Si usas pan un poco duro, déjalo reposar en el refrigerador durante 30 minutos o unas horas.
3. Hornee a 175 °C durante 25-30 minutos o hasta que la superficie esté dorada y el interior empiece a cuajar, pero aún esté blando. (Los ramequines individuales necesitan menos tiempo de horneado que una fuente grande).
4. ¡Sírvelo con los ingredientes de tu elección!

Notas*Horneé el mío en un molde de 5x7 y también en 3 moldes individuales.

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