Pizza de pan plano con higos y ricotta

sin gluten/opción vegana/De Pamela

Es posible que últimamente me haya vuelto un poco loca con las ensaladas. Jack me ha dicho que...puedeTengo demasiadas recetas de ensaladas en el sitio. Así que esta semana, voy a cambiar las cosas: primero...pastasY ahora pizza. Porque a veces todos necesitamos vivir un poco y simplemente decir sí a unos pocos carbohidratos.

Así que el domingo pasado por la noche, cuando anuncié "¡noche de pizza!", Jack me dio el visto bueno. Cuando dije "¡¡¡es noche de pizza sin gluten!!!", me miró fijamente.

Yo lo sabíaLa masa de pizza de Pamelasería bueno(como yomencionado antesTodos mis amigos sin gluten confían plenamente en sus harinas.), pero incluso Jack se sorprendió de lo rico que sabía a gluten. La masa es muy pegajosa (no la vas a lanzar al aire). La formamos con cuidado, la horneamos parcialmente y luego la asamos a la parrilla. El borde estaba crujiente, el centro masticable... nadie diría que esta corteza está hecha con arroz integral y otros cereales integrales.

Acaban de llegar higos a nuestro mercado de agricultores, así que preparé una pizza estilo pan plano con ricotta cremosa, higos jugosos, pesto, rúcula, pistachos y vinagre balsámico. (¡Básicamente, una ensalada deliciosa en una pizza!). Estoy tan emocionada con esta combinación de ingredientes dulces y salados que descubrí cómo crear un GIF animado para demostrártelo:

Técnicamente, esta receta debería ser para 3, quizás 4 personas. Esa noche, para dos. Nos costó mucho no devorar cada rebanada antes de terminar las fotos…

pizza de pan plano con higos y ricotta

DonofrioSirve:Hace 2 pizzas de tamaño personal (para 2-3 personas)IngredientesPara la masa de pizza:

• 2 tazasMezcla para masa de pizza de Pamela
• (La levadura está incluida en la mezcla)
• 1 taza más 2 cucharadas de agua tibia
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ¼ taza de harina de maíz sin gluten

coberturas:

• aceite de oliva, para untar la corteza
• ⅔ taza de ricotta
• 1 taza de higos en rodajas
• Unas cuantas cucharadas depesto
• un puñado de rúcula
• 2 cucharadas de pistachos tostados y triturados
• un chorrito de miel (opcional)
• un chorrito de vinagre balsámico

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 240 °C. Mezcla la masa de pizza según las instrucciones del paquete. Usa un poco de harina de maíz para formar dos pizzas de unos 25 cm. Como la masa es pegajosa, la colocamos entre dos hojas de papel vegetal y estiramos las bases con un rodillo.
2. Hornéalas parcialmente (sobre papel vegetal) durante 8-10 minutos o hasta que estén cocidas por dentro y lo suficientemente cohesivas como para desmoldarlas enteras. Unta con aceite de oliva y asa durante 1-2 minutos por cada lado.
3. Cubra panes planos a la parrilla con ricota, higos en rodajas, unas cucharadas de pesto, rúcula, pistachos, miel y vinagre balsámico (o reducción balsámica).
4. Paso opcional: Prepare una reducción balsámica poniendo a hervir el vinagre a fuego lento en una cacerola pequeña. Remueva con frecuencia hasta que se evapore a aproximadamente la mitad de la cantidad inicial.

NotasOpción vegana: omite la ricota (y la miel) y extiende una capa de pesto en su lugar.

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