Pizza de garbanzos y brócoli de Jenny

Estas mini pizzas no escatiman en sabor. Están repletas de ralladura de limón, tomates secos, mozzarella fresca y un toque de ajo en polvo.

vegetariano/cena/libros de cocina

Es otoño, lo que en realidad significa dos cosas. No solo es temporada de calabaza, ¡sino también de libros de cocina! Durante las próximas semanas, compartiré recetas de algunos de mis nuevos libros de cocina favoritos. La receta de hoy es de...Cómo celebrar todo, por Jenny Rosenstrach deCena una historia de amor.He estado leyendo su blog durante años y tuve el placer de conocerla (y tener un momento totalmente de fan) hace unos meses.

Debo decir que me encanta este libro porque es uno de esos libros de cocina que te dan ganas de acurrucarte y leerlo de cabo a rabo. Para empezar, me encanta su estilo. Leerlo es como tomar un café con una buena amiga. Jenny habla de cómo crea rituales culinarios familiares no solo para las grandes fiestas (aunque también hay recetas para ellas), sino también para los pequeños eventos de la vida, que no son menos importantes. Eventos como un paseo de fin de semana al mercado de agricultores que termina con sándwiches de tomate, una celebración de fin de curso con una reunión social en la parada del autobús, desayunos de cumpleaños, viernes de pizza, etc.

Leer su libro me inspiró a crear algunos nuevos rituales propios porque me di cuenta de cuántos rituales en realidad...notener… eso es a menos que cuentesPastel de zanahoria de cumpleaños de Jack, elsopa de calabazaLo preparo el primer día de otoño, o el vino que bebo para celebrar las 5 de la tarde. Pero bueno, supongo que esos sí cuentan, ¡pero siempre hay espacio para más!

¡Ahora vamos con la receta! En el libro, esta es unaaprès skiComida. Como en Texas no tenemos montañas (ni nieve), decidí que brócoli, garbanzos y pizza (con mucha ralladura de limón) serían una forma deliciosa de celebrar el lunes.

Tomé un atajo grande y horneé mis pizzas en mini panes naan prefabricados: vea su receta a continuación para hacer una pizza rectangular grande con masa real

Lo siguiente en mi lista: ¡estos popovers! ¡Qué bien se ven!

haga clic aquí¡Para conseguir el libro! También estamosregalando una copiaPara participar, deja un comentario abajo contándome sobre uno de tus rituales culinarios familiares favoritos. El sorteo finaliza este viernes. Solo para residentes de EE. UU.

Pizza de garbanzos y brócoli de Jenny

Receta deCómo celebrar todoPor Jenny Rosenstrach. Reimpreso con autorización. DonofrioTipo de receta:Plato principalSirve:4Ingredientes

• 4 cucharadas de aceite de oliva de buena calidad, y un poco más para untar
• 1 bola de 16 onzas de masa de pizza comprada en una tienda, preferiblemente dejada a temperatura ambiente durante unos 15 minutos para que se caliente un poco y suba.
• 1 bola de 8 onzas de queso mozzarella fresco, en rodajas finas
• 1 manojo grande de brócoli (aproximadamente 8 onzas), picado grueso (incluidos los tallos y las hojas)
• 1 taza de garbanzos cocidos, escurridos, enjuagados y secos
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• sal y pimienta negra recién molida
• ⅓ taza de Parmigiano-Reggiano recién rallado

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 250 °C. Con los dedos o una brocha de repostería, engrasa una bandeja para hornear de 43 x 30 cm con 1 cucharada de aceite de oliva. Coloca la masa de pizza en el centro de la bandeja y, con los dedos, presiona y aplana la masa para que se extienda lo más cerca posible de las cuatro esquinas. Cubre la masa con las lonchas de mozzarella, dejando un borde de 1,25 cm alrededor del perímetro.
2. En un tazón grande, mezcle el brócoli, los garbanzos, la ralladura de limón y el ajo en polvo. Sazone con sal y pimienta al gusto y rocíe con las 3 cucharadas de aceite de oliva restantes. Luego, mezcle todo de nuevo.
3. Con las manos, coloca la mezcla de brócoli y garbanzos sobre la mozzarella en una capa uniforme. Rocía con el parmesano rallado y unta el borde expuesto de la base con un poco de aceite.
4. Hornee durante 15 minutos, hasta que la corteza esté dorada y el brócoli esté crujiente y de color marrón oscuro, pero no quemado. (Siempre puede cubrir los ingredientes con papel aluminio si el brócoli parece listo antes de que la corteza lo esté). Retire la pizza a una tabla de cortar para que se enfríe. Córtela en ocho porciones rectangulares y sirva.

NotasSu receta lleva salami o tocino, pero yo usé aproximadamente ¼ de taza de tomates secos picados. También usé mozzarella rallada en lugar de fresca porque era lo que tenía a mano.

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Pizza de garbanzos y brócoli de Jenny puedes visitar la categoría Favoritas.