Pizza de coles de Bruselas y cebolla roja

Coles de Bruselas laminadas, cebolla roja en rodajas, mozzarella fresca y aceite de ajo crean la combinación perfecta de ingredientes para pizza. Receta inspirada en Bon Appétit.

La semana pasada, fue coles de Bruselas con pasta… esta semana les traigo la maravilla de las coles de Bruselas en pizza. Una combinación de pizza exquisita y para adultos. Trozos de mozzarella fresca derretida, finas láminas de coles de Bruselas y cintas de cebolla morada… todo sobre una masa suave pero crujiente, untada con un poco de aceite de ajo.

Para esta publicación, intentaba recordar una anécdota especial sobre pizza casera para compartir... Soy mitad italiana, pero apenas tengo recuerdos de mi infancia de mi padre en la cocina, lanzando masa al aire. (La única técnica culinaria que mi padre nos enseñó fue hacer un corte en el perrito caliente para ponerle queso antes de meterlo en el microondas).

Y entonces lo pensé. Teníamos unas amigas de la infancia, Chrissie y Michelle, cuya casa era la meca de la comida procesada. Nos introdujeron a cosas como los Dorrito's, las Oreos con doble relleno y los muffins secos que venían envueltos. Pero nuestra favorita era la caja de pizza Chef Boyardee (espero que este producto ya no esté en el mercado). Era una especie de masa muy acondicionada a la que solo se le añadía agua y se le añadía salsa preenvasada y queso rallado. La preparábamos para comer y jugábamos al "restaurante". Mi hermana Karen era la "chef" y yo diseñaba los menús (ya era diseñadora gráfica por aquel entonces). Nos sentábamos a la mesa, cuatro niñas delgadas devorando dos pizzas enormes del tamaño de una bandeja de horno y una botella de refresco de naranja (sí, refresco).

¿Quién se imaginaría que cuando creciera prepararía y escribiría sobre pizza con coles de Bruselas?

(Descargo de responsabilidad: no respaldo, apruebo ni consumo personalmente ninguna de las marcas mencionadas anteriormente).

deBuen provechoMarzo de 2012

Pizza de coles de Bruselas y cebolla roja

DonofrioSirve:4 pizzas personalesIngredientesMasa:

• Utilicé esta receta sin amasar deBuen provecho.*

Aderezos:

• Aceite de ajo para pincelar (poner un poco de ajo en un poco de aceite de oliva y dejar reposar unos minutos)
• Rebanadas de mozzarella fresca: tanta o tan poca como desees
• 4 o 5 coles de Bruselas por pizza, cortadas finamente con una mandolina
• ¼ de cebolla roja, cortada fina con una mandolina
• Hojuelas de pimiento rojo triturado (opcional)

Instrucciones

1. Utilicé las instrucciones de horneado enReceta de masa de Bon Appétit.

Notas*Esta masa debe mezclarse antes de reposar 18 horas, así que asegúrate de empezar el día anterior. Preparé la mitad de la receta y la extendí en 4 pizzas individuales. Hice 2, guardé las 2 últimas en el refrigerador y las usé unos días después.

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