Pizza con masa de coliflor (parte 1)

Dale un toque más ligero a tu pizza con esta versión más saludable de masa de pizza hecha con coliflor, harina de almendras y huevos. ¡Añádele los ingredientes que quieras! Sin gluten.

En unas circunstancias curiosas, una vez estaba en la sala de espera de un hospital en Roma hablando con un italiano, y surgió el tema de Chicago (de donde soy). Tuvimos una larga discusión sobre la pizza de Chicago, y me dejó con esta frase: «Bueno, no es pizza, pero está buena».

Esta receta no tiene nada que ver con la pizza de masa gruesa: no lleva masa de mantequilla, ni salchicha, ni queso. Esta "pizza", hecha con coliflor molida y almendras, es saludable, ligera y sin gluten. Tenía muchas ganas de probarla, pero no tenía ni idea de qué esperar: si se desharía, si sabría a papilla...

Nos sorprendió gratamente que el resultado final fuera delicioso. ¿Nuestra conclusión? "Bueno, no es pizza, pero está buena".

Esto no es un reemplazo para una corteza crujiente y pastosa cuando eso es lo que te apetece... No puedo convertir el agua en vino ni la coliflor en harina para todo uso, pero esta es una alternativa divertida y más liviana.

Pizza con masa de coliflor (parte 1)

Tiempo de preparación Tiempo de cocción Tiempo total DonofrioSirve:2 cortezas de 8 pulgadasIngredientesPara la masa de pizza de coliflor:

• Ramilletes de 1 cabeza pequeña de coliflor, que rinden 2 tazas de coliflor molida “en arroz”
• 3 huevos (sin incluir los huevos que usé como aderezo)
• ¾ taza de harina de almendras, o más si es necesario
• Sal marina y pimienta negra fresca
• ½ cucharadita de cebolla en polvo (opcional)
• ½ cucharadita de ajo en polvo o un poco de ajo picado (opcional)
• 2-3 cucharadas de levadura nutricional o queso parmesano (opcional)
• Aceite de ajo para untar la masa antes de hornear (opcional)

Aderezos:

• ¡Los ingredientes que prefieras para la pizza! Yo usé mozzarella fresca, huevos, un poco de pesto de col rizada, tomates asados, albahaca y hojuelas de pimiento rojo.

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 450 grados.
2. Asegúrate de que la coliflor esté seca antes de empezar. Cuanto más húmeda esté, más difícil será trabajarla. Pica la coliflor y tritura los ramilletes en un procesador de alimentos. Ten cuidado de no triturarla hasta que quede pastosa. El objetivo es obtener una consistencia esponjosa y cremosa. En este punto, no debe estar pegada.
3. Batir los 3 huevos y mezclarlos con la coliflor, la harina de almendras, la cebolla en polvo, el ajo en polvo y la levadura nutricional (si se usa), además de unas pizcas de sal y pimienta. Formar una bola con la masa. Debe quedar bastante húmeda, pero si está demasiado pegajosa, añadir más harina. Amasar suavemente varias veces, añadiendo un poco de harina por encima si es necesario para que se integre. (Nota: esta masa NO se parecerá a la de una pizza normal; no será tan fácil ni maleable de trabajar, ¡no importa! Simplemente hazlo lo mejor que puedas).
4. Presiona la bola de masa sobre una piedra para pizza o una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Dale forma circular con cuidado, espolvoreando un poco más de harina si te resulta más fácil trabajarla. Pude levantar la mía y darle la vuelta varias veces para que se extendiera (si la tuya se pega y no puedes despegarla de la bandeja, no hay problema; una vez horneados los huevos, la masa se unirá aunque esté un poco desordenada). Intenta extenderla con un grosor de aproximadamente 6 mm.
5. Pincele la parte superior con un poco de aceite de ajo o aceite de oliva natural antes de colocarlo en el horno.
6. Hornee la masa sola durante 15 minutos. Añada mozzarella por encima y hornee durante unos 10 minutos más, hasta que el queso empiece a burbujear. Rompa los huevos con cuidado directamente sobre la pizza para que no se resbalen y gratine durante 2 minutos más o hasta que el huevo esté bien cocido (el tiempo de horneado puede variar).
7. Retirar del horno y añadir cucharadas de pesto, tomates asados, albahaca y hojuelas de pimiento rojo.

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