Pho vegetariano fácil

Esta receta vegana de pho es una versión sencilla de la clásica sopa de fideos vietnamita. Su rico sabor se debe a las especias y los champiñones en lugar de a la carne.

vegan/sin gluten/cena

Llevaba mucho tiempo en mi lista de deseos preparar un pho vegano. La idea surgió en un restaurante vietnamita a un paso de casa. Su pho de champiñones tiene un caldo muy especiado y un montón de fideos cremosos. Es picante, sabroso y reconfortante, pero a la vez fresco y agradable. Después de disfrutar a montones de su deliciosa sopa, por fin he preparado mi propia receta de pho vegetariano para compartirla con todos ustedes.

¿Qué es Pho?

Si no conoces el pho (se pronuncia "fuh"), es una sopa vietnamita de fideos con un caldo rico y aromático y fideos de arroz. Tradicionalmente, el caldo se prepara con especias enteras, huesos de res y salsa de pescado, y también se le añade carne de res en rodajas. A menudo se sirve con guarniciones como hierbas frescas, brotes de soja y salsa hoisin.

Si tienen la oportunidad, les recomiendo probar el pho auténtico (vegetariano o no) en un restaurante vietnamita, pero también espero que disfruten de esta versión tan poco auténtica. Al ser una receta vegana, no encontrarán carne. En cambio, el caldo adquiere su sabor gracias a las especias, las verduras aromáticas y el umami de las setas shiitake. Puede que no sea una réplica exacta del pho de la calle, pero aun así está delicioso.

Ingredientes de la receta de Pho vegetariano

Esto es lo que necesitarás para preparar esta fácil receta de pho vegetariano:

• Especias enterasUso una lista de especias más corta que la de un caldo pho tradicional, pero aun así le dan un sabor intenso. Necesitarás anís estrellado, ramas de canela, granos de pimienta y clavo.
• Cebolla, jengibre y ajo– Estos ingredientes tradicionales del pho se combinan con las especias para hacer que el caldo sea aromático y sabroso.
• AguaPrefiero preparar mi caldo de pho con agua en lugar de caldo de verduras. Así, el sabor de las especias se realza. No te preocupes, el caldo no quedará nada soso. Las especias, la cebolla, el jengibre, el ajo y los champiñones le dan un sabor increíble.
• Hongos shiitake– Le dan a esta sopa una deliciosa textura carnosa y un rico sabor umami.
• Tamari o salsa de sojaLo uso en lugar de la salsa de pescado tradicional para que esta receta sea vegetariana. Si también necesitas que sea sin gluten, asegúrate de usar tamari sin trigo.
• vinagre de arroz– Le da al caldo un final brillante y ácido.
• Cebolletas, pak choi baby y edamame– Estos ingredientes vibrantes hacen que la sopa se sienta ligera y fresca.
• fideos de arroz– Vierto el caldo caliente sobre los fideos en lugar de añadirlos a la sopa para que conserven una agradable textura al dente.

Estos ingredientes forman la base de la sopa. Cuando estés lista para comer, la terminarás con guarniciones comohierbas frescas, lima, brotes de soja, chiles y srirachapara enriquecer y equilibrar su sabor.

Encuentra la receta completa con medidas a continuación.

Consejos para preparar Pho vegano

• No te saltes las guarniciones.Cuando pides pho en un restaurante vietnamita, siempre viene con hierbas frescas, brotes de soja, lima, chiles y/o salsas aparte. Aunque se presentan como guarnición, estos ingredientes son esenciales para sazonar la sopa. Mézclalos con el caldo caliente para un sabor intenso y rico. En mi opinión, esta es la mejor parte de comer pho. ¡Puedes sazonarlo a tu gusto!
• ¡Personalízalo!Me encanta esta receta de pho vegetariano tal como está escrita, pero siéntete libre de personalizarla a tu gusto. AgregarhorneadoO tofu frito para una sopa más sustanciosa, o sustituye el bok choy por espinacas o col china rallada. Si no encuentras setas shiitake, usa setas cremini o setas ostra. Para una opción más ligera, omite los fideos o sustitúyelos por...fideos de calabacín.
• Hazlo con anticipación.Esta receta vegana de pho es para dos personas, pero si quieres que sobre, duplica la cantidad. Recomiendo guardar el caldo aparte de los fideos y las verduras. De lo contrario, los fideos absorberán el caldo en el refrigerador. También me gusta cocinar bok choy fresco incluso si recaliento el caldo. Así, conserva su vibrante color verde.

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Pho vegetariano fácil

Tiempo de preparación Tiempo de cocción Tiempo total ¡Esta receta de pho es para 2 personas, así que duplica la cantidad si quieres preparar una tanda más grande! DonofrioTipo de receta:Plato principalCocina:vietnamitaSirve:2Ingredientes

• 2 anís estrellado
• 1 rama de canela
• 1 cucharada de granos de pimienta enteros
• ¼ cucharadita de clavos enteros
• 5 tazas de agua
• ½ cebolla amarilla pequeña, cortada en trozos de 1 pulgada
• 2 dientes de ajo machacados
• 1 trozo de jengibre fresco de 2 pulgadas, cortado por la mitad
• 4 onzas de hongos shiitake, sin tallos y reservados
• ¼ taza de tamari, más al gusto
• 1 cucharada de vinagre de arroz, más al gusto
• 2 cebolletas, finamente picadas
• 2 pak choi baby, cortados a lo largo en cuartos
• ½ taza de edamame congelado
• 4 onzas de fideos de arroz cocidos

Para servir:

• rodajas de lima
• brotes de soja mungo
• Hierbas frescas: albahaca, menta y/o cilantro
• Sriracha, chiles tailandeses en rodajas o jalapeños en rodajas

Instrucciones

1. En una olla mediana a fuego lento, combine el anís estrellado, la rama de canela, los granos de pimienta y los clavos de olor y revuelva hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 segundos.
2. Añade el agua, la cebolla, el ajo, el jengibre y los tallos de los hongos shiitake. Cocina a fuego lento durante 20 minutos, cuela y devuelve el líquido a la olla.
3. Corta los sombreros de los hongos shiitake y añádelos a la olla junto con el tamari, el vinagre de arroz y las cebolletas. Cocina a fuego lento durante 15 minutos.
4. Agregue el bok choy y el edamame y cocine hasta que estén tiernos, de 5 a 8 minutos. Pruebe y sazone con más tamari para un sabor más intenso y con más vinagre de arroz para un toque ácido, al gusto.
5. Sirva la sopa en dos tazones sobre los fideos de arroz cocidos. Sírvala con rodajas de lima, brotes, hierbas, sriracha, chiles y más tamari aparte.

Un agradecimiento especial aAntropología for providing the tableware items in this post!

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