Pesto de semillas de cáñamo y col rizada

Pesto de kale casero y fácil de 5 ingredientes. Ideal para otoño e invierno, esta receta es vegana y no contiene gluten, frutos secos ni lácteos. ¡Sírvela con pasta o con tu plato favorito!

vegan/sin gluten

Me encanta el pesto. Lo preparo siempre, normalmente con hierbas, verduras, frutos secos o semillas que tengo a mano. Me gusta añadirlo a mis sopas, a mis huevos o a cucharadas en grandes tazones de ensalada. Aunque ya hay una o dos (o doce) recetas de pesto en este sitio, me encanta esta versión, así que creo que hay espacio para una más.

Antes de empezar el blog, jamás me habría imaginado cuánta gente es alérgica a los frutos secos. Así que, con el espíritu de un año nuevo saludable, este delicioso pesto no contiene lácteos, gluten (por supuesto) ni frutos secos, con semillas de cáñamo ricas en omega en lugar de frutos secos. Tampoco contiene albahaca porque, bueno, es invierno y es difícil encontrarla.

Prepare esto y guárdelo en el refrigerador hasta por 5 días: póngalo en cualquier cosa y en todo (o úselo en¡Una de estas recetas!)

Pesto de semillas de cáñamo y col rizada

DonofrioSirve:aproximadamente 1 tazaIngredientes

• ½ taza de semillas de cáñamo (me gustanCáñamo feliz)
• 1 diente de ajo
• 2 tazas de hojas de col rizada picadas
• 2 cucharadas de jugo de limón
• ¼ taza de aceite de oliva virgen extra
• sal marina y pimienta recién molida

Instrucciones

1. Tritura las semillas de cáñamo y el ajo en un procesador de alimentos. Agrega la col rizada y vuelve a triturar.
2. Añade el jugo de limón y unas pizcas generosas de sal y pimienta y vuelve a pulsar.
3. Mientras la cuchilla esté en marcha, rocíe el aceite de oliva. Raspe los bordes del procesador de alimentos, si es necesario, y vuelva a pulsar. Sazone al gusto.

NotasLa col rizada puede variar en amargor: si el pesto te resulta demasiado amargo, añade una gota de miel (o de arce, si eres vegano). Si te sabe demasiado cruda (y usas queso), puedes añadir queso parmesano o pecorino para darle más sabor. De vez en cuando, me gusta añadir ¼ de cucharadita debuena mostaza de Dijonpara un sabor extra.

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