Pasta de calabaza con nueces y salvia

Preparo esta receta de pasta con calabaza cuando tengo antojo de comida reconfortante de otoño. Es facilísima, y ​​la salvia y la calabaza le dan un sabor otoñal reconfortante.

vegetariano/sin gluten/caer

Sopa de calabaza moscadaPuede que sea mi plato favorito de otoño, pero esta pasta con calabaza moscada le sigue de cerca. Es una pasta improvisada y muy fácil de preparar, hecha con una combinación clásica de sabores otoñales: calabaza moscada, salvia y nueces. El dulce sabor a calabaza caramelizada combina a la perfección con el terroso sabor de la salvia y el sabor a nuez de las nueces, y un poco de mantequilla y pecorino le dan el toque perfecto de sabor. Esta es una receta que repetiremos toda la temporada.

Para hacerlo, simplementeasar la calabazaHasta que esté tierno y caramelizado. Luego, sofría la chalota, la salvia, las nueces, los garbanzos, la calabaza cocida y el ajo hasta que los garbanzos y la calabaza se doren un poco. Desglase la sartén con jugo de limón y vinagre balsámico, e incorpore la pasta cocida y un puñado de verduras de hoja verde. Remueva hasta que las verduras se ablanden y sirva con abundante queso rallado y perejil fresco.

Variaciones de la receta de pasta de calabaza

Esta receta de pasta con calabaza se puede personalizar de mil maneras. Aquí tienes algunas sugerencias:

• Omite el pecorino si eres vegano.
• Si no eres vegano, prueba agregar queso feta o de cabra cremoso, o usa parmesano en lugar de pecorino.
• Si come carne, agréguele un poco de panceta crujiente para darle un toque agradable y salado.
• Cambia las nueces por piñones.
• ¡Usa tu tipo de pasta favorito! A mí me gustan los espaguetis o los lingüines, pero cualquier pasta que tengas a mano servirá.

Le eché garbanzos a este plato porque tenía algunos a mano para aprovechar, y quedó delicioso. Les animo a que se inspiren en lo que tienen en su cocina. ¡Cuéntenme qué variantes prueban!

Pase lo que pase, esta pasta de calabaza es un plato fantástico para quedarse en casa y comer con alguien a quien amas.

Si te encanta esta pasta de calabaza…

Prueba estopasta con champiñones, estepasta de col rizada, estepasta con verduras asadas, o estoorecchiette¡próximo!

Pasta de calabaza con nueces y salvia

Tiempo de preparación Tiempo de cocción Tiempo total Esta acogedora pasta de calabaza es fácil de preparar y está llena de un delicioso sabor otoñal. Sírvela para una cena saludable entre semana o para una cita en casa. DonofrioTipo de receta:Plato principalSirve:2Ingredientes

• 2 tazas de calabaza cortada en cubos
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de mantequilla (o mantequilla vegana o más aceite de oliva)
• 1 chalota pequeña, cortada en rodajas
• ¼ taza de hojas de salvia picadas
• ¼ taza de nueces picadas
• ½ taza de garbanzos cocidos
• 1-2 dientes de ajo, finamente picados
• Un buen chorrito de limón
• Salpicaduras de vinagre balsámico
• 4-6 onzas de espaguetis o linguini (y guarde un poco de agua de la pasta)
• Unos puñados de espinacas picadas (o col rizada o acelga)
• ½ taza de perejil picado
• Queso pecorino rallado (opcional)
• Sal marina y pimienta negra recién molida

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 175 °C. Asa los cubos de calabaza con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta durante unos 20 minutos, o hasta que estén tiernos y casi cocidos. Retíralos del horno y reserva.
2. Cocine la pasta en agua salada hasta que esté al dente y reserve al menos 1 taza del agua con almidón de la pasta.
3. Mientras tanto, calienta una sartén mediana a fuego medio. Agrega el aceite de oliva y la mantequilla, luego la chalota y cocina hasta que esté transparente. Agrega la salvia picada y cocina durante 30 segundos más. Luego, añade las nueces, los garbanzos, los cubos de calabaza, el ajo, la sal y la pimienta. Cocina hasta que los garbanzos y la calabaza se doren un poco (pero antes de que el ajo se queme).
4. Añade un chorrito abundante de limón y un buen chorrito de vinagre balsámico y revuelve.
5. Añade la pasta cocida y las espinacas. Con unas pinzas, revuelve suavemente la pasta con todo lo que esté en la sartén, dejando que las hojas se ablanden. Añade agua de la pasta para que se suelte (yo usé aproximadamente ¼ de taza).
6. Añade un poco de pecorino rallado en este paso si lo deseas.
7. Retirar del fuego y añadir el perejil picado.
8. Pruebe y ajuste los condimentos y sirva con queso rallado adicional.

NotasHazlo vegano omitiendo la mantequilla (o usa mantequilla vegana) y el queso. Hazlo sin gluten usando pasta sin gluten.

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