Pasta con romero y limón

primavera/vegan/limón

Estoy planeando un viaje a Italia. ¿Lo acabo de decir? Bueno, un...ideaEstoy planeando un viaje a Italia. Eres el segundo en enterarte... Le informé a Jack la otra noche.

Aunque tenemos una larga lista de lugares en los que no hemos estado, de alguna manera cada pocos años...(el nosotros real)Siento la necesidad de volver. Cada vez que oigo a alguien mencionar un viaje a Italia, me muero de envidia viajera.

Así que puedes imaginar el tipo de envidia que sentí cuando escuché la historia de una pareja que se mudó a la campiña italiana, restauró un olivar y comenzó un negocio.negocio de aceite de oliva artesanal.(¡Y con los diseños más lindos para su empaque, debo agregar!).

Tuve el privilegio de probar un surtido de sus aceites de oliva, enviados trimestralmente, desde elNudo Adopta un Olivoprograma. Mi favorito(sorpresa, sorpresa)Era la que tenía sabor a limón molido. Era perfecta para una pasta sencilla como esta. Y, por supuesto, la realcé con más limón y ralladura de limón.

Es como si me encantaran los limones o algo así.

pasta de romero y limón

DonofrioSirve:Sirve para 2Ingredientes

• 4-6 onzas de espaguetis o pasta linguini
• (reserva un poco de agua de la pasta)
• ¼ taza de pan rallado panko
• 1 cucharada de romero fresco picado
• 2 tazas de col rizada picada, sin tallos
• ½ -1 diente de ajo picado
• 1-2 limones (más un poco de ralladura)
• unas cucharadas de aceite de oliva
• un poco de mantequilla (opcional)
• almendra fileteada, tostada
• hojuelas de pimiento rojo
• sal

Instrucciones

1. Cocine la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente.
2. Mientras se cocina la pasta, saca una sartén mediana/grande y tuesta el panko, el romero y una pizca de sal. Cuando el panko empiece a dorarse un poco, retíralo de la sartén y reserva.
3. Limpia la sartén y añade un chorrito de aceite de oliva, las berzas, unas pizcas de sal, un poco de ajo y un chorrito de limón. Cocina hasta que estén casi marchitas (unos minutos). Añade la pasta y mézclala con un poco de mantequilla, un chorrito de limón y un poco del agua de cocción reservada si es necesario para que se suelte. Termina con un chorrito de aceite de oliva.
4. Retire del fuego y mezcle con la mezcla de romero y panko, almendras tostadas, un poco de ralladura de limón y una pizca de hojuelas de pimiento rojo. Pruebe y ajuste la sazón.

NotasPuedes sustituir otras verduras (col rizada, acelga, etc.) y otras hierbas. Si añades hierbas de hoja (como albahaca), añádelas al final, en lugar de tostarlas con pan rallado.

(Esta publicación es en colaboración conNudo Italia,todas las opiniones son mías).

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