Pasta con coliflor asada, queso feta y tomates secos

Esta pasta de coliflor asada es una cena vegetariana sencilla y saludable para entre semana. El limón, la albahaca y los tomates secos le dan un toque irresistible de sabor.

invierno/pastas/sin gluten

Esta pasta de coliflor fue mi cena de cumpleaños la semana pasada. Mi hermana me llamó mientras se cocinaba la pasta y me dejó un mensaje: «Espero que estés haciendo algo especial y no en casa fotografiando tu cena».

Bueno, ¿qué puedo decir? Estaba obsesionada con mimisión de la coliflorAdemás, era una noche fría y lluviosa, y esta cena se sentía cálida y acogedora.(Bueno, estaba tibio cuando lo recalenté después de tomar las fotos… pero aún así).

Soy un poco raro con las festividades... Creo que las celebraciones deberían ser aleatorias. Si hiciera una lista de mis momentos favoritos, la mayoría no ocurrieron en Navidad ni en mi cumpleaños, ni siquiera el día de mi boda.(familia, hagan como si no hubiera dicho eso)…ocurrieron un martes cualquiera, en un momento y lugar que nunca esperé.

Para mí, las expectativas lo complican todo. Preferiría que Jack volviera a casa una noche entre semana y anunciara que vamos a...Uchiko (pista pista)que verlo estresarse pensando en qué planificar para mi cumpleaños.

Así que fue un cumpleaños discreto… con Jack, mi papá, yo y elcoliflor asada…

¡Y ahora, hablemos de esta pasta de coliflor asada!

Esta pasta de coliflor es muy sencilla de preparar. Primero, extiende los ramilletes de coliflor en una bandeja para hornear, formando una sola capa con chalotas y ajo picados, sal marina y pimienta negra. Luego, ásala en un horno a 230 °C hasta que esté dorada y tenga un delicioso sabor a nuez. Mientras se asa la coliflor, mezcla la pasta caliente con un poco de agua de cocción con almidón y un puñado de espinacas, dejando que el agua caliente de cocción reblandezca las hojas.

Finalmente, mezcla las verduras asadas, la pasta y las verduras de hoja verde, el jugo y la ralladura de limón, los tomates secos y las hierbas frescas. Cúbrelo con almendras tostadas crujientes y tendrás una deliciosa combinación de sabores vibrantes, frescos, a frutos secos y salados. En resumen, una cena deliciosa y fácil de preparar.

Variaciones de pasta de coliflor

Si buscas variar esta receta, te recomiendo las siguientes variaciones:

• Espolvorear un poco de queso feta por encima.para un pop ácido y cremoso.
• Cambia las hierbasPara diferentes sabores, ya sean acogedores, frescos o salados. El estragón, el perejil o el tomillo serían excelentes.
• Espolvorea tu pasta con pan ralladopara una textura un poco crujiente.
• Terminarlo con un huevo escalfado.para agregar una textura cremosa, similar a una salsa, y un poco de proteína extra.

Si preparas esta pasta de coliflor, ¡cuéntamela en los comentarios! Me encantaría saber de ti.

Pasta de coliflor asada

Tiempo de preparación Tiempo de cocción Tiempo total Esta sencilla pasta de coliflor asada es una cena vegetariana saludable para entre semana. Nos encanta su sabor a limón, tomates secos y hierbas. DonofrioTipo de receta:Plato principalSirve:2-3IngredientesAsar juntos:

• 2-3 tazas de ramilletes de coliflor
• 2 chalotes, picados gruesos
• 2 dientes de ajo, picados muy gruesos
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal marina y pimienta negra fresca

Para la pasta:

• 6 onzas de fideos espaguetis (me gustan los fideos de arroz integral de Jovial)
• Un puñado o dos de espinacas baby
• Agua caliente para pasta (aproximadamente ½ taza)
• Aceite de oliva virgen extra
• Exprimidos de limón y un poco de ralladura de limón
• ¼ taza de tomates secados al sol picados (o quizás aceitunas)
• ¼ taza de queso feta desmenuzado (opcional)
• ¼ de taza de albahaca fresca picada (o hierbas de su elección)

Encima con:

• 2 cucharadas de almendras fileteadas y tostadas
• ¼ taza de pan rallado tostado (opcional)
• Una pizca de sal
• Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
• Huevo escalfado (opcional)

Instrucciones

1. Asa la coliflor, las chalotas y el ajo en un horno a 230 °C durante 20-30 minutos. Asegúrate de no picar el ajo demasiado fino o se quemará antes de que la coliflor esté lista. Una vez dorada, retira del horno. Mézclalo todo y prueba un trozo; debe tener un delicioso sabor a nueces. Si no, añade un chorrito de aceite de oliva, un poco más de ajo y una pizca de sal si es necesario. Reserva.
2. Cocine la pasta durante unos 8 minutos o hasta que esté al dente. Coloque las espinacas en un tazón grande y vierta los fideos en el tazón con las espinacas. Revuelva hasta que las espinacas comiencen a ablandarse. Agregue un poco de agua de la pasta para facilitar el proceso.
3. A continuación, añade la mitad de las verduras asadas, un chorrito de aceite de oliva, un buen chorro de limón, un poco de ralladura de limón, tomates secos, queso feta y albahaca, y mézclalo todo. Prueba y rectifica la sazón. Cubre con el resto de la coliflor asada y el pan rallado tostado con almendras. (Sírvelo con huevos poché si lo deseas).

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