Pasta con brócoli y limón + ¡Noticias emocionantes!

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Voy al grano y empiezo con la parte de las "noticias emocionantes": ¡estamos escribiendo un libro de cocina! No lo he ocultado demasiado, pero es oficial... ¡288 páginas de delicias vegetales nunca antes publicadas en los blogs saldrán el próximo abril!(Lo sé, lo sé, falta un año entero. Prometo que valdrá la pena la espera).Está siendo publicado porPingüino de EE. UU.yPingüino Canadá, los equipos detrás de algunos de mis libros favoritos, incluidosOh, ella brillayLo que comió Katie.

Llevamos meses trabajando duro y ¡estoy deseando mostrarles cómo va quedando! Compartiré actualizaciones y avances a medida que avancemos, pero también me encantaría saber si hay alguna receta que se mueran por ver. Estoy atenta a cualquier petición especial. 🙂

Antes de empezar con la receta, quería agradecerles a todos los que nos han estado leyendo y cocinando semana tras semana, año tras año. Cuando decidí empezar este blog, la verdad es que no tenía ni idea de lo que iba a resultar. Sabía que me apasionaba la comida. Sabía que quería un proyecto para trabajar con Jack, y sabía que, como mínimo, mi madre lo leería. Han pasado más de tres años y estoy inmensamente agradecida de poder hacer lo que me apasiona cada día y compartirlo con todos ustedes.

Y ahora, pasta. Creo que es una deliciosa comida que combina el invierno con la primavera. Comí estas deliciosas...tallos de ajoY brócoli con un toque de color, pero si tus verduras de primavera aún no han brotado, el brócoli con ajo normal será suficiente. En lugar de queso rallado, preparé una cobertura con sabor a queso salado, usando semillas de cáñamo, semillas de girasol y levadura nutricional. No sabe exactamente a queso, pero es buena, saludable y, además, le encanta a tu marido. Si no tienes esos ingredientes en la despensa, simplemente ralla un poco de parmesano o pecorino fresco.

Pasta con brócoli y limón + ¡Noticias emocionantes!

Tiempo de preparación Tiempo de cocción Tiempo total DonofrioSirve:Sirve para 2Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 3 tallos de ajo picados en trozos de 1 pulgada (o 1 diente de ajo picado)*
• 2 tazas de broccolini o floretes de brócoli
• 6 oz. de espaguetis de arroz integral
• chorrito de limón + un poco de ralladura de limón
• cobertura de semillas de cáñamo (abajo) o queso parmesano recién rallado
• unas hojas de albahaca cortadas en rodajas
• una pizca de hojuelas de chile rojo
• sal y pimienta

Aderezo de semillas de cáñamo con "queso": (esto rinde extra)

• ½ taza de semillas de cáñamo
• 2 cucharadas de levadura nutricional
• 2 cucharadas de semillas de girasol crudas
• una pizca de sal

Instrucciones

1. Prepare la cobertura de semillas de cáñamo: En un procesador de alimentos, mezcle las semillas de cáñamo, la levadura nutricional, las semillas de girasol y la sal. Reserve.
2. Cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal.
3. Mientras tanto, calienta una sartén mediana a fuego medio. Agrega los tallos de ajo, el brócoli, sal y pimienta. Cocina hasta que el brócoli esté tierno pero con un verde vibrante, unos 4-5 minutos. Saca la pasta de la olla, viértela directamente en la sartén y revuelve. Agrega un chorrito de limón, revuelve, retira del fuego y sirve.
4. Cubre los tazones de pasta con hojas de albahaca, espolvorea semillas de cáñamo (o queso rallado), hojuelas de chile rojo y un poco de ralladura de limón. Prueba y sazona con sal y pimienta al gusto.

Notas*Si usas ajo picado en lugar de tallos de ajo, añádelo después del brócoli para que se cocine menos y no se queme.

Para la pasta de arroz integral: Me gustan las marcas Jovial o Tinkyada.

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