Pasta al horno con acelgas
Esta pasta al horno saludable y vegetariana satisfará tanto a carnívoros como a vegetarianos. Ideal para reuniones o para una cena de fin de semana. Opciones sin gluten y veganas.
La semana de sobornar a la gente con comida y bebida continúa… mi papá sigue trabajando en la casa (y ahora se queda una semana más –VayaLos proyectos que voy a idear justo después de terminar esta publicación. La otra noche, la hermana de Jack vino a ayudarme a organizar la despensa y los armarios… Estoy en esa onda de querer que todo esté en orden (no siempre lo estoy), y no me importa delegar para conseguir resultados.
Así que mi parte, por supuesto, era preparar la cena para todos. Mi papá y Jack son fáciles, son como aspiradoras humanas para cualquier cosa que les ponga delante. Aparte de ellos, nunca sé qué preparar para los carnívoros. Pensé que un plato de pasta con queso sería infalible. Tengo muchísima acelga en mi jardín, así que pude añadir algunas verduras de hoja verde. Y creo que nadie se dio cuenta de que usé pasta de arroz integral.
Lo preparé en dos platos: el que se muestra en la foto es más pequeño y tenía menos queso (para poder participar) y el otro plato era más grande y tenía parmesano burbujeando encima.
Pero tengo curiosidad por saber: si eres vegetariano o cocinas mayoritariamente vegetariano, ¿qué te gusta preparar para tus invitados carnívoros?
O si eres carnívoro, ¿cuáles son tus platos vegetarianos favoritos?
adaptado deRecetas para la salud del New York Times
Pasta al horno con acelgas
Tiempo de preparación Tiempo de cocción Tiempo total DonofrioSirve:8Ingredientes
- 1 libra de acelga suiza (aproximadamente 6 hojas grandes), sin tallos
- 12 oz de pasta penne (yo usé pasta de arroz integral, pero puedes usar cualquier tipo)
- ¾ taza de queso asiago cortado en cubos pequeños (o cualquier queso que te guste)
- 2 tazas de salsa de tomate, del tipo que prefieras o consulta la receta a continuación
- ½ taza de albahaca fresca picada
- Parmesano rallado para poner encima (opcional)
Para la salsa de tomate sencilla:
- 1 cebolla cortada en cubitos
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo picado
- 1 lata (14 oz) de tomates cortados en cubitos
- 1 lata (8 oz) de salsa de tomate (simple)
- ¼ taza de vino blanco o tinto
- 2 cucharaditas de azúcar
- Sal marina y pimienta negra fresca
- Hojuelas de pimiento rojo (opcional)
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350 grados.
- Llena una olla grande con agua con sal y ponla a hervir. Llena otro recipiente con hielo y un poco de agua. Sumerge las hojas de acelga en agua hirviendo durante aproximadamente un minuto, retíralas y sumérgelas en agua helada para detener la cocción y que conserven su vibrante color verde.
- Reutilizando la misma olla, cocine la pasta según las instrucciones del paquete, acortando el tiempo uno o dos minutos ya que la pasta continuará cocinándose mientras se hornea.
- Mientras tanto, prepare la salsa de tomate: A fuego medio-alto, sofría la cebolla en el aceite de oliva. Añada unas pizcas de sal. Añada el ajo. Cuando la cebolla esté transparente, añada los tomates picados, la salsa de tomate, el vino y el azúcar. Reduzca el fuego. Cocine a fuego lento durante 10 o 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Añada más sal y pimienta al gusto (solo si es necesario). Añada las hojuelas de pimiento rojo, si las usa.
- Retire la acelga del agua helada, exprima el exceso de agua y píquela.
- En un tazón grande, mezcle la pasta cocida, la acelga, los cubos de queso y la salsa de tomate.
- Vierte la mezcla en un molde de 23x33 cm. Espolvorea queso parmesano rallado por encima (si lo deseas) o un chorrito de aceite de oliva. Hornea de 25 a 30 minutos. Asa durante 1 o 2 minutos si quieres que el queso esté más dorado y burbujeante. (Nota: si no le pones queso encima, vigílalo con más atención porque se secará más rápido). Incluso sin queso, prefiero una corteza ligeramente crujiente. Si no, cocina menos.
- Retirar del horno y dejar enfriar durante 15 minutos. Espolvorear con albahaca fresca picada.
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