Mini sándwiches de queso a la parrilla

Los mini sándwiches de queso a la plancha son un aperitivo divertido. Se sirven con tomates secos, pesto, mozzarella fresca y champiñones salteados. Apto para vegetarianos.

vegetariano/aperitivos y salsas/queso

Finalmente cedí... aquí está mi contribución para esta tontería llamada Mes Nacional del Queso a la Plancha. El queso a la plancha es probablemente la comida favorita de Jack, así que fue bastante cruel de mi parte mantener esta "fiesta" en secreto hasta tan cerca del final. Ahora que lo solté, es probable que veamos una contribución especial suya antes de que termine abril. (aunque quizás no esperen con ansias).

La lista de ingredientes a continuación parece larguísima, pero se prepara enseguida. Si no te apetece, puedes omitir cualquier ingrediente. Y si eres vegano, puedes prescindir del queso y preparar un sándwich a la parrilla con champiñones y pesto.

Últimamente he visto muchas variaciones de pesto con pasta de miso, así que me interesó probarlo. No estoy seguro de si noté el sabor, así que si no tienen pasta de miso, pueden usar solo sal. Este pesto es mitad rúcula porque estoy esperando a que mi planta de albahaca se regenere por completo, así que me faltaron las 3 tazas de albahaca. Pueden usar albahaca pura u otra hierba o verdura de hoja verde que tengan a mano.

mini sándwiches de queso a la parrilla

DonofrioIngredientesPara los sándwiches:

• Mini panecillos ciabatta (recorte ligeramente la parte superior del "panecillo"), u otro pan de su elección
• Rebanadas de mozzarella fresca (1 rebanada grande por mini sándwich)
• unos tomates secos picados

pesto de albahaca y rúcula:

• 1,5 tazas llenas de albahaca
• 1,5 tazas de rúcula
• ⅓ taza de nueces tostadas
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de miso (si no tienes miso, solo usa sal, al gusto)
• 1 cucharada de jugo de limón o vinagre de vino blanco
• 2 cucharadas de aceite de oliva (o más si es necesario)
• 1 cucharadita de miel (o de agave)
• pimienta al gusto

cebollas caramelizadas:

• cebolla amarilla en rodajas
• chorrito de aceite de oliva
• chorrito de balsámico
• chorrito de miel o agave
• pizcas de sal

hongos balsámicos:

• chorrito de aceite de oliva
• chorrito de balsámico
• pizcas de sal

Instrucciones

1. Para el pesto: En un procesador de alimentos, mezcle todos los ingredientes excepto el aceite de oliva. Una vez integrados todos los ingredientes, añada un chorrito de aceite de oliva mientras el procesador está en marcha. Pruebe y ajuste. Si está soso, añada un poco de sal y pimienta. Si está demasiado ácido, añada más miel o edulcorante; si no está lo suficientemente ácido, añada más vinagre o zumo de limón. Reserve.
2. Para las cebollas caramelizadas: En una sartén mediana, caliente el aceite a fuego medio. Agregue las cebollas y la sal y saltee hasta que estén translúcidas. Agregue el vinagre balsámico y la miel (o agave) y saltee hasta que se reduzcan, estén doradas y caramelizadas (unos 4 minutos más). Reserve.
3. Para los champiñones balsámicos: En una sartén mediana aparte (o limpia la de las cebollas), calienta el aceite a fuego medio. Agrega los champiñones y unas pizcas de sal y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos, con cuidado de que no se peguen al fondo. Agrega un chorrito de vinagre balsámico para desglasar. Si los champiñones se pegan, agrega un poco más de aceite o un chorrito de agua para que se desprendan. Cocina hasta que estén dorados y se ablanden. Reserva.
4. Armar los sándwiches: En realidad, los asé abiertos: el lado con el queso más largo (para que el queso se pudiera derretir lo suficiente), el lado con el pesto, no tan largo (para que el pesto no se secara o se volviera amargo) y luego junté los 2 lados, presionando suavemente para que se pegaran.

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