Macarrones de coco

Aquí está: ¡la única receta de macarrones de coco que necesitarás! Son crujientes por fuera, suaves por dentro y están riquísimos con un toque de chocolate.

vegan/sin gluten

Verdad: Me cuesta mucho escribir publicaciones sobre galletas sin levantarme a comer al menosuno.Dos. Por eso suelo publicar ensaladas y otras comidas ligeras los lunes, pero hoy cambio un poco porque a veces necesitas un #lunesdegalletas (o en este caso, un lunes de macarrones de coco) y no pasa nada.

Esta receta de macarrones de coco es del nuevo libro de Angela Liddon,Oh, ella brilla todos los díasSeguro que ya lo tenéis, ¿verdad? Si no, y sois veganos (e incluso si no lo sois), os va a encantar. Está repleto de muchísimas recetas veganas deliciosas y postres espectaculares. Incluso hay un capítulo entero dedicado a las galletas veganas, porque Angela es una chica que me cae muy bien.

Ingredientes de la receta de macarrones de coco

Por si no lo sabías, estos macarrones de coco son veganos, así que no encontrarás leche condensada azucarada ni claras de huevo batidas. Aun así, son jugosos, mantecosos y con un rico sabor a coco. Aquí te contamos qué los hace tan buenos (o incluso mejores) que un macarrón de coco clásico:

• Mucho coco ralladohace que estos sean frescos, ricos y con sabor a coco: ¡justo lo que un macarrón debería ser!
• Jarabe de arceSustituye el azúcar glas habitual, por lo que estas galletas no contienen azúcar refinado. Mejor aún, el arce aporta una maravillosa profundidad de sabor.
• harina de almendrasLos hace sabrosos, ricos y crujientes por fuera.
• Vainilla y caneladarles un delicioso sabor cálido.
• mantequilla de cocoReemplaza las claras de huevo tradicionales, uniendo estos ingredientes. Creo que es incluso mejor que el huevo, porque le da un toque extra de sabor y un delicioso sabor a coco. ¿No sabes dónde encontrar mantequilla de coco? ¡No te preocupes! Puedes prepararla en casa; encontrarás las instrucciones en la receta.

La receta de Angela también lleva chocolate negro para rociar y mojar. Para que lo sepan, me encantaron estos macarrones recién salidos del horno, incluso antes de añadirles el chocolate. Así que, si no tienen mucho tiempo, pueden hornearlos y dejarlos ahí. Si no, ¡pónganse manos a la obra y derritan un poco de chocolate (no se arrepentirán)!

Cómo hacer macarrones de coco

Antes de probar esta receta, hacer macarrones siempre me parecía demasiado complicado para intentarlo en casa. Pero déjenme decirles que no son nada complicados. Con esta receta son especialmente sencillos, ¡ya que no hay que preocuparse por batir las claras a punto de nieve! Así se hacen:

1. Mezcle la harina de almendras, el coco rallado, la sal, la canela, el jarabe de arce, la mantequilla de coco y la vainilla.
2. Coloque la mezcla en montoncitos del tamaño de 2 cucharadas sobre una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino.
3. Hornear a 135 °C durante 25 minutos, girando el molde a la mitad. Retirar las galletas cuando estén ligeramente doradas.

Si no te gusta el chocolate, no sigas. Si no, ¡sigue con el proceso de inmersión!

Primero sumerge la base de los macarrones en el chocolate, luego congélalos el tiempo suficiente para que el chocolate se endurezca:

Luego, dales la vuelta y rocía las partes superiores con chocolate e INTENTA hacer las tuyas un poco más lindas que el desastre que hice aquí:

Congélalos durante 5-10 minutos para que el chocolate se endurezca y ¡luego disfrútalos!

Más recetas de galletas favoritas

Si te encanta esta receta de macarrones de coco, prueba una de estas recetas de galletas a continuación:

• Galletas veganas con chispas de chocolate
• Galletas de melaza masticables
• Galletas de pastel de zanahoria
• Galletas de mantequilla de almendras
• Las mejores galletas de mantequilla de maní
• Galletas sin horno
• O cualquiera de estos17 recetas fáciles de galletas!

Macarrones de coco

Tiempo de preparación Tiempo de cocción Tiempo total Receta de macarrones de coco veganos y sin gluten deOh, ella brilla todos los díasPor Angela Liddon. ¡Genial para las fiestas! DonofrioTipo de receta:PostreIngredientes

• 1 taza de almendras crudas, molidas hasta obtener una harina fina* (ver nota)
• 1½ tazas de coco rallado sin azúcar
• ½ cucharadita más ⅛ de cucharadita de sal marina fina
• ½ cucharadita de canela molida
• ½ taza de jarabe de arce puro
• ¼ taza de mantequilla de coco (yo uséesta marca)** (ver nota)
• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
• 1 vaina de vainilla, semillas raspadas (la omití y agregué más extracto de vainilla)
• 3½ onzas de chocolate negro no lácteo
• 1 cucharadita de aceite de coco

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 135 °C. Cubre una bandeja para hornear con papel vegetal. Cubre un plato grande con papel vegetal.
2. En un tazón grande, mezcle la harina de almendras, el coco rallado, la sal, la canela, el jarabe de arce, la mantequilla de coco, el extracto de vainilla y las semillas de vainilla hasta que estén bien integrados. La masa quedará espesa y pegajosa.
3. Con una cuchara retráctil para galletas de 2 cucharadas, forme una bola de masa y aplástela de modo que la parte superior quede plana. (Nota: No tenía la cuchara adecuada, así que les di forma con las manos). Coloque la masa sobre la bandeja para hornear preparada. Repita con el resto de la masa, colocando los macarrones a unos 5 cm de distancia en la bandeja.
4. Hornee durante 15 minutos, luego gire el molde y hornee durante 10 a 15 minutos más, hasta que los macarrones estén ligeramente dorados por los bordes. Vigílelos de cerca durante los últimos 5 a 10 minutos.
5. Déjelo enfriar en la bandeja para hornear durante 10 minutos, luego transfiéralo con cuidado a una rejilla para enfriar por completo.
6. En una caldera doble, derrita el chocolate y el aceite de coco juntos a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia hasta que quede una mezcla suave.
7. Sumerge la base plana de cada macarrón frío en el chocolate y gíralo hasta que la base quede cubierta de chocolate. Mientras los sumerges, coloca cada macarrón boca abajo sobre el plato forrado con papel vegetal, de modo que la cobertura de chocolate quede hacia arriba. Congela los macarrones de 10 a 15 minutos o hasta que el chocolate se endurezca.
8. Dale la vuelta a cada macarrón con el chocolate hacia abajo y rocía el chocolate restante por encima (recalienta el chocolate hasta que esté líquido, si es necesario). Congélalo de 5 a 10 minutos, hasta que el chocolate esté firme.
9. Guarde los macarrones sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana. Congélelos hasta por un mes.

Notas*I grind them in my Vitamix for a little less than 1 minute.

**Angela's instructions advise not to skip this because they won't hold together with coconut oil. She has a recipe for homemade coconut butter in the book (just process unsweetened shredded coconut in your food processor until it's smooth creamy), but I used the Artisana brand coconut butter and it was great.

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Macarrones de coco puedes visitar la categoría Favoritas.