Hongos y bayas de trigo

vegan/invierno

No hay suficientes setas en este blog. No sé cómo llegaron a estar tan poco representadas aquí, porque las comemos como locos. Pero supongo que no hago tantas "recetas" con setas, simplemente las preparo.

Esta no es una receta tradicional… algo que comemos a menudo, cambiando los vinagres y las hierbas para crear diferentes variaciones. He hecho todo lo posible por calcular las tazas y cucharadas a continuación, pero en realidad cociné en incrementos de "salpicaduras" y "puñados".

Bueno, suelo cocinar a puñados y a chorros. Eso saca de quicio a mi corrector.(mi mamá)¿Te vuelves loco? ¿Te gusta medir o prefieres cocinar por intuición?

hongos y bayas de trigo

DonofrioIngredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 chalota picada
• 2 tazas de champiñones mixtos, rebanados
• 1 cucharada (o más) de salsa de soja o tamari
• 2 dientes de ajo picados
• ½ cucharadita de polvo de 5 especias chinas
• unas 2 cucharadas de mirin
• 1 taza de bayas de trigo cocidas
• 1 taza de tofu horneado, picado (opcional)
• ¼ de taza de cebolletas, un puñado de microvegetales o hierbas de su elección

Instrucciones

1. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega aceite. Una vez caliente, agrega las chalotas y déjalas cocinar hasta que estén ligeramente blandas, aproximadamente 1 minuto. Agrega los champiñones y revuelve. Luego, añade un chorrito de salsa de soja... Agita bien la sartén y deja que los champiñones se cocinen hasta que empiecen a ablandarse, revolviendo ocasionalmente. Aproximadamente de 5 a 8 minutos.
2. Añade el ajo y el polvo de cinco especias y remueve. Agrega el mirin para desglasar, raspando cualquier resto que se haya pegado al fondo de la sartén. Reduce el fuego. Los champiñones ya deberían estar tiernos; si no, déjalos cocer hasta que lo estén. Agrega los granos de trigo, un chorrito de miel, el tofu y remueve bien.
3. Retire la sartén del fuego y agregue las cebolletas, los microvegetales o las hierbas frescas que esté usando. Pruebe y ajuste la sazón; agregue un poco más de salsa de soya si es necesario.

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