Galletas de calabaza, avena y chispas de chocolate

Estas galletas de calabaza con chispas de chocolate son todo lo que quiero para un día de otoño. Son suaves, esponjosas, deliciosamente especiadas y llenas de un delicioso sabor a chocolate.

vegan/sin gluten/caer

Originalmente planeaba publicar estas galletas de calabaza con chispas de chocolate en octubre, pero las terminamos antes de tiempo, quedaron geniales y no podía esperar. ¡Sea otoño o no, estas galletas están buenísimas! Avena, calabaza, canela, especias y chocolate horneados en unas galletas grandes y suaves. ¿A quién no le gustaría? Estas galletas de calabaza con chispas de chocolate son veganas y sin gluten, y serán perfectas para la lonchera porque además no contienen frutos secos.

Sé que muchos de ustedes han preguntado cómo hacerestas galletas de zanahoriaSin nueces. Esa recetaen realidadnecesita la mantequilla de almendras para unirlos, pero ESTA receta se mantiene unida maravillosamente porquepuré de calabazaEs un aglutinante estupendo. Además, es más fácil que rallar zanahorias, lo que significa que las prepararás mucho más a menudo, pero te advierto: desaparecerán aún más rápido.

Ingredientes de las galletas de calabaza con chispas de chocolate

Suaves, esponjosas y deliciosas, ¡estas galletas de calabaza con chispas de chocolate son secretamente saludables! Descubre por qué son tan deliciosas (¡y también buenas para ti!):

• Semilla de linoSustituye el huevo en estas galletas veganas de calabaza. Además, aporta fibra y omega 3.
• harina de avenaLos hace maravillosamente hinchados y suaves.
• avena integralDales una deliciosa textura y sabor a galleta de avena.
• Canela y nuez moscadaAñade las notas perfectas de especias de calabaza.
• Puré de calabazaEs la verdadera estrella. Además de aportar un sabor esencial a calabaza, actúa como aglutinante y aporta mucha vitamina A.
• Azúcar de cañalos endulza.
• Aceite de cocoAñade riqueza.
• extracto de vainillaprofundiza su sabor.
• Ychispas de chocolateHazlos irrestiblemente pegajosos y chocolatosos.

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¡Qué rico!

Encuentra la receta completa con medidas a continuación.

Cómo hacer galletas de calabaza con chispas de chocolate

Claro, estas galletas son ligeras, esponjosas y llenas de sabor a calabaza, ¡pero lo mejor es que son fáciles de hacer! Aquí tienes lo que necesitas:

1. Prepare un huevo de lino mezclando semillas de lino y agua y déjelo reposar para que espese.
2. Luego combine los ingredientes secos.
3. ¡Y bate juntos los ingredientes húmedos, incluido el huevo de lino!
4. Mezcle las mezclas húmedas y secas e incorpore las chispas de chocolate.
5. Coloque porciones de masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornee hasta que estén ligeramente doradas y su cocina huela a...especias de calabaza.
6. Por último, deja que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear (¡la parte difícil!) y luego disfrútalas con un café, té o un vaso de leche fría.

Estas galletas de calabaza tienen un toque de pastel y parecen un delicioso muffin. Como estasGalletas de desayuno con arándanosPuedes comer uno para desayunar o disfrutarlo como refrigerio o postre sin remordimientos. Además, se congelan de maravilla. Si los congelas, descongélalos a temperatura ambiente durante una hora (aproximadamente) o mételos en el microondas de 8 a 10 segundos. Me encanta descongelarlos para disfrutarlos con una taza de té por la tarde.

Variaciones de la receta de galletas de calabaza con chispas de chocolate

¿Quieres cambiarlo? Aquí tienes algunas ideas:

• Si no eres fanático del chocolate, omite las chispas de chocolate y reemplázalas connueces, pecanas o cerezas secas.
• ¿Quieres chocolate con nueces o chocolate con cerezas? Pues adelante.Mitad y mitad en las chispas de chocolate y otra mezcla..
• Juega con las especiasMe encanta la canela y la nuez moscada, pero el cardamomo, la pimienta de Jamaica o el jengibre también quedarían bien. O siéntete libre de usarespecias para pastel de calabaza¡Si lo tienes a mano!
• ¡Utilice otro tipo de calabaza!Esta receta requiere puré de calabaza enlatado, pero la calabaza kabocha, butternut o buttercup horneada y machacada también quedaría genial. Veresta publicaciónPara obtener instrucciones paso a paso sobre cómo preparar tu propio puré de calabaza. (Y un dato curioso: ¡la calabaza enlatada suele contener una mezcla de variedades de calabaza!)

Más recetas de galletas favoritas

Si te encantan estas galletas de calabaza con chispas de chocolate, prueba una de estas deliciosas recetas de galletas a continuación:

• Galletas de pastel de zanahoria
• Galletas de melaza masticables
• Galletas de azúcar veganas
• Cookies de huella digital
• Galletas de mantequilla de almendras
• Galletas veganas con chispas de chocolate
• Galletas sin horno
• O cualquiera de estos17 recetas fáciles de galletas!

Galletas de calabaza con chispas de chocolate

Tiempo de preparación Tiempo de cocción Tiempo total Estas galletas de calabaza con chispas de chocolate son deliciosamente suaves y con una textura similar a la de un pastel; son más similares a estasGalletas de zanahoria para el desayunoO un delicioso muffin top en lugar de una clásica galleta plana, crujiente y masticable. ¡Un capricho perfecto para el otoño! DonofrioTipo de receta:Merienda, postreSirve:12 a 15 galletas grandesIngredientes

• 1 cucharada de harina de linaza molida
• 2½ cucharadas de agua tibia
• 2 tazasharina de avena
• 1 taza de avena integral sin gluten
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de canela
• ½ cucharadita de sal marina
• ¼ cucharadita de nuez moscada
• ¾ taza de puré de calabaza enlatado
• ¾ taza de azúcar de caña
• ½ taza de aceite de coco tibio derretido
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de chispas de chocolate* (ver nota)

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 375°F/190°C y cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino.
2. En un tazón pequeño, combine la linaza y el agua. Revuelva y reserve para que espese.
3. Prepare la harina de avena: use un procesador de alimentos o una licuadora para procesar 2¼ tazas de avena arrollada hasta obtener una harina fina y mida 2 tazas.
4. En un tazón grande, combine la harina de avena, la avena integral, el bicarbonato de sodio, la canela, la sal y la nuez moscada.
5. En un tazón mediano, mezcle la calabaza, el azúcar, el aceite de coco y la vainilla. Agregue la mezcla espesa de linaza y revuelva para integrar.
6. Añade la mezcla de calabaza al bol de ingredientes secos y remueve bien. Incorpora las chispas de chocolate. Usa una cuchara grande para galletas para colocar porciones de masa en la bandeja para hornear.
7. Bake for 16 to 19 minutes or until the tops have browned (don't under-bake). Let the cookies cool on the baking sheet for 5 minutes before cooling completely on a wire rack. When cookies are completely cool, they can be stored in an airtight container or frozen.

Notes*Be sure to look for vegan chocolate chips if you need this recipe to be vegan. I like the Sunspire and Enjoy Life brands.

I use Bob's Red Mill's Certified Gluten Free Rolled Oats.

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