Fideos Soba con Shishitos y Aguacate
vegan/vegetariano
Me preguntan "¿cuál es tu receta favorita?" y nunca tengo respuesta. Mi "favorita" suele ser la más reciente o la que viene a continuación...
Pero este combina dos favoritos definidos: pimientos shishito salteados (que suelo preparar comoun aperitivo), y una de mis recetas favoritas de fideos soba sencillos. Porque mis "favoritos" son casi siempre los sencillos.
Traje a casa un montón depimientos shishitodel mercado de agricultores, pero la base de esta receta es muy versátil: siéntete libre de sustituirla por una verdura estrella de tu elección.
Los fideos se mezclan con un aderezo ligero de sésamo y soja, y se cubren con aguacate y semillas de sésamo. A veces les añado rodajas.berenjena asada al miso, odengaku glaseadoBacalao o salmón. Otras veces, lo agrego con verduras salteadas y otras verduras. Probablemente nunca lo he preparado exactamente igual dos veces.
En otras noticias (¡caramba!) mira mi entrevista en¡Comida y vino!Hablo de comida vegana, carne de Chicago, matcha y, por supuesto, tacos…
fideos soba con shishitos y aguacate
DonofrioSirve:Sirve para 2Ingredientes
- 6 onzas de fideos soba
- un gran puñado de pimientos shishito
- 2 cucharadas de cebolletas finamente picadas
- 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
- 1 cucharada de salsa de soja o tamari
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 aguacate pequeño maduro + (opcional) chorrito de lima
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- (opcional) añadir una proteína: tofu, edamame, salmón, etc.
Instrucciones
- Hierva una olla mediana con agua (con sal) y precaliente una sartén de hierro fundido o un asador.
- Cocine los fideos soba hasta que estén al dente (unos 8 minutos). Escúrralos, escurra el exceso de agua y transfiéralos a un recipiente mediano.
- Mientras hierve el soba, asa los pimientos shishito en una sartén de hierro fundido precalentada (seca) o en el asador. Déjalos asar hasta que estén negros y ampollados (normalmente de 8 a 10 minutos). Retíralos del fuego y déjalos enfriar un poco. Corta los tallos y pícalos en trozos grandes antes de añadirlos al bol con los fideos.
- Mezcle los fideos con cebolletas, shishitos picados, aceite de sésamo, salsa de soja y vinagre de arroz. Cubra con rodajas de aguacate (ver consejo más abajo) y semillas de sésamo. Pruebe y ajuste la sazón.
- Añade tofu o la proteína que prefieras para darle un toque más intenso. Añade un chorrito de sriracha para darle un toque picante. Sírvelo caliente o a temperatura ambiente.
NotasLa pasta soba que uso no es sin gluten. Puedes encontrar pasta soba 100% de trigo sarraceno (sin gluten). No me gusta porque me parece un poco grumosa.
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