Fideos soba con sésamo y albahaca

primavera/sin gluten

Hay veces que cocino y me gusta aprovechar al máximo todas las verduras y el fregadero. Y luego hay noches en las que simplemente se me antoja algo sencillo. Esta es la última opción, obviamente, y solo te llevará diez minutos prepararla.

La combinación de ingredientes es un poco extraña, pero escúchame: los fideos soba, el aceite de sésamo y el buen queso parmesano tienen en común un delicioso sabor a nuez. La albahaca y los guisantes frescos son dulces, lo que ofrece un equilibrio sencillo y agradable. Me encanta el sabor sutil de los guisantes frescos; si no tienes, simplemente omítelos y usa guisantes congelados. Y como solo hay unos pocos ingredientes, deben ser buenos: buen queso, albahaca fresca,buen aceite de sésamo, yBuenos fideos.

Preparé esto para la cena junto con un poco de salmón, pero si quieres agregar más proteína vegetal, hazlo: agrega un poco de edamame o tofu horneado.

¡Guarda las sobras para el almuerzo del día siguiente!

Fideos soba con sésamo y albahaca

Tiempo de preparación Tiempo de cocción Tiempo total DonofrioTipo de receta:fideosSirve:Sirve para 2 personas como acompañamiento grandeIngredientes

• 4-6 onzas de fideos soba
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• ¾ taza de guisantes frescos
• 1 cucharada de tamari (o salsa de soja), más al gusto
• 1 taza llena de albahaca fresca
• ¼ - ½ taza de queso parmesano recién rallado
• una pizca de hojuelas de pimiento rojo
• pimienta negra recién molida
• un gran chorrito de limón

Instrucciones

1. Cocine los fideos soba según las instrucciones del paquete (normalmente de 6 a 9 minutos). Una vez cocidos, saque los fideos soba con una cuchara, dejando el agua hirviendo para los guisantes. Escurra los fideos y enjuáguelos ligeramente. Colóquelos en un tazón grande y mézclelos con el aceite de sésamo. Reserve.
2. Prepara un recipiente con agua helada y colócalo cerca de la olla con agua hirviendo. Hierve los guisantes durante aproximadamente un minuto, escúrrelos y colócalos en el agua helada. Escúrrelos bien y luego mézclalos en el recipiente con los fideos.
3. En el tazón, añade tamari, albahaca, queso, hojuelas de pimiento rojo y pimienta negra recién molida. Revuelve y añade más tamari al gusto, un chorrito de limón y otra ralladura de queso.

NotasEsta es una excelente guarnición para pescado (atún o salmón con costra de sésamo).

Para añadir proteína vegetal, usa edamame en lugar de guisantes o tofu horneado.

Si no lleva queso, añade semillas de sésamo tostadas y aguacate picado.

Para que no contenga gluten, usa fideos soba de trigo sarraceno 100 % o fideos de arroz integral. Mi marca favorita ahora mismo es...Rey SobaPorque la textura de sus fideos es perfecta. Además, asegúrate de usar tamari y no salsa de soja.

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