Estaciones y combinaciones de especias: Otoño

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Aunque me encanta el verano y sus hierbas frescas, no hay nada más reconfortante en esta época del año que las calabazas, los calabacines y las especias cálidas. En lugar de publicar solo una receta hoy, nos hemos asociado conMcCormick'spara compartir algunas de mis formas favoritas de usar los productos de otoño con susEspecias gourmetLa mayoría de estas son ideas sencillas que no están en las recetas, así que siéntete libre de usar estas combinaciones como punto de partida para ser un poco creativo con tus frutas y verduras de otoño favoritas.

Calabaza bellota:Asar con un poco de aceite de oliva, sal, pimienta y molido.chile anchooespecias chipotleRellenar con quinoa o pilaf de arroz elaborado con una variedad de frutos secos, semillas y frutas secas.

Manzanas:Córtalos por la mitad y hornéalos cubiertos con un crumble rápido hecho con nueces trituradas, azúcar morena, mantequilla,canelay recién ralladonuez moscadaO cortarlos en rodajas y hacercrujiente de manzanaDale sabor conjengibreypimienta de Jamaica, si quieres.

Calabaza y calabaza moscada:Obviamente, puedeshacer pastelPero mi comida favorita de otoño es la sopa. Asa calabaza, rodajas de manzana y rodajas de cebolla en el horno hasta que estén tiernas. Mézclalas con leche de coco, un poco de caldo de verduras y condiméntalas con...cardamomo molidoy jengibre recién rallado.(receta aquí)

Zanahorias:Asar en un horno a 400 grados durante 15-20 minutos, con aceite de oliva, sal, pimienta ycomino molidoRetire las zanahorias del horno cuando estén doradas y caramelizadas por fuera, pero antes de que estén blandas por dentro.

Remolachas:Lave las remolachas enteras y envuélvalas en papel aluminio. Rocíe con aceite de oliva y áselas hasta que estén tiernas (unos 40 minutos, dependiendo del tamaño de las remolachas). Retire del horno, deje enfriar y luego quíteles la piel bajo el chorro de agua. Córtelas en rodajas y mézclelas con aceite de oliva, sal, pimienta y...cilantro molidoPara una ensalada rápida, mézclelos con un chorrito de vinagre balsámico, un poco de miel y un poco de queso feta o de cabra.

Batatas:Prepare papas fritas de batata con un toque dulce y salado usandopimentónycanela de SaigónO haz una versión de estochile de camoteo especiadoquesadillascon tierrachile en polvo,comino, y una pizca depimentón ahumado.

Hojas de batata:Estas verduras tiernas me recuerdan mucho a las espinacas o a la mizuna japonesa. Córtalas en rodajas (con tallos y todo) y saltéalas rápidamente en una sartén con aceite de coco.polvo de curry picante de Madrásy un chorrito de leche de coco.

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